Lentilhas com molho de tomate e creme de coco

INGREDIENTES:
•1 frasco de lentilhas cozidas
•250g purê de tomate
•1 cebola pequena picada
•1/2 courgette cortada em rodelas finas
•10 cogumelos frescos laminados
•azeite
•1 c.sobrem. cominhos em pó
•1 latinha de creme de coco (também podem usar uma lata de leite coco, mas usem somente a parte mais densa, descartem o líquido)
•coentros picados
•90g de linguiça cortada em rodelas finas ou picada (opcional)
•sal a gosto

MODO DE PREPARAÇÃO:

•aquecer um fio de azeite numa frigideira larga
•juntar a cebola picada
•quando a cebola já estiver translúcida , adicionar a linguiça (este passo é opcional, podem não juntar para uma versão vegan)
•deixar cozinhar por uns minutinhos e adicionar a courgette e os cogumelos
•quando os cogumelos começarem a ficar moles , juntar o purê de tomate
•temperar com os cominhos e sal a gosto
•quando a courgette estiver no ponto (eu gosto dela mais rija , mas podem cozinhar até ficar macia) juntar as lentilhas escorridas
•cozinhar por mais uns minutos e adicionar o creme de coco
•deixar o molho engrossar um pouquinho em lume brando e no final adicionar os coentros picados
•se gostarem podem finalizar o prato também com um pouco de sumo de limão.

Seitan Caseiro (Receita bimby)

Seitan é daquelas coisas que definitivamente prefiro fazer em casa. Acho o seitan de compra francamente mau em termos de textura, sabor, cor e ingredientes.Não sei se tive azar com as marcas que experimentei mas o que é certo é que desde que comecei a fazer em casa nunca mais voltei a comprar.
Para mim o segredo de um bom seitan está no tempero e sendo caseiro podemos temperar totalmente ao nosso gosto.

Ingredientes:

  • 250g de glúten de trigo (há à venda em lojas de produtos naturais)
  • 20g de farinha de centeio ou farinha integral
  • 120g cebola cortada em pedaços (usei cebola roxa)
  • 4 dentes de alho
  • 5g de curcuma fresca (ou 2 c.sobremesa de caril ou açafrão em pó)
  • 5 g de molho inglês (ou molho de soja)
  • 1 fio de azeite
  • sal 
  • pimenta preta
  • 2c.sobremesa de cominhos em pó
  • 10g de gengibre fresco sem casca
  • 1 folha de louro
  • 1 c.sopa de levedura de cerveja (opcional)
  • 300g + 800g de água
  • 1 c.sobremesa de flocos de chilli

Modo de preparação:

  • Colocar a cebola, o alho, o molho inglês, a curcuma e o gengibre no copo.  Triturar 3 seg./vel.7.
  • Com a ajuda da espátula baixar o que ficou nas paredes do copo. Repetir se necessário.
  •  Adicionar um fio de azeite e refogar 6 min./120ºc/vel.1.
  • Juntar sal, pimenta, cominhos, flocos de chilli e a levedura de cerveja.
  • Adicionar o glúten de trigo, farinha de centeio e 300g de água.
  •  Misturar 10seg./vel.5.
  • Formar uma bola e colocar no cesto untado com óleo de coco ou azeite.
  • Colocar 800g de água no copo, sal e a folha de louro. Podem também juntar mais algumas especiarias à água e molho inglês ou de soja para ficar mais saboroso
  • Cozer 40 min. /100ºc/vel.2.
  •  Depois de cozido, deixar a escorrer e arrefecer antes de fatiar.

Caso pretendam podem congelar.

Danoninhos de morango


INGREDIENTES:⁣
•1 embalagem de queijo creme ⁣(200g)
•500ml bebida vegetal (usei bebida vegetal de soja com sabor a baunilha, mas podem usar leite normal)
•60g leite em pó (usei bebida vegetal de amêndoa em pó)
⁣•1 saqueta de gelatina de morango 🍓
•50g de açúcar mascavado(como a gelatina já é bastante doce , podem reduzir a quantidade de açúcar para metade ou nenhum mesmo)

⁣⁣MODO DE PREPARAÇÃO (na Bimby:
⁣•colocar 250ml de bebida vegetal no copo e programar 5min./vel.2/90°⁣
•juntar a gelatina e programar 30seg./vel.4⁣
•adicionar o queijo creme, o leite em pó , o açúcar e a restante bebida vegetal
⁣•programar 40 seg./vel.5⁣•distribuir por copos de iogurte e levar ao frigorífico até solidificarem


⁣⁣(Rende 5 copos de iogurte) ⁣

SUGESTÃO PARA MARMITA DIÁRIA #10

•Torta de espinafres e salmão
⁣•Papas de aveia com banana caramelizada, framboesas, compota de amoras e manteiga de caju ⁣
•Tangerina+abacaxi+abacate+framboesas
⁣•Pão de chia com creme de tremoços, framboesas e abacate ⁣⁣


RECEITA DA TORTA DE ESPINAFRES E SALMÃO

Ingredientes:
•2 lombos de salmão (~250g)
•350g de espinafres (também podem usar esparregado na mesma quantidade)
•120g farinha
•20g manteiga derretida
•4 ovos (separar as claras das gemas)
•350g cogumelos laminados
•azeite
•molho bechamel
•sal e pimenta

Modo de preparação:
•Colocar os espinafres num robot de cozinha e triturar.
•Adicionar a farinha, as gemas, a manteiga, sal e pimenta e triturar tudo até obter uma massa homogénea.
•Bater as claras em castelo e juntar à massa anterior, delicadamente.
•Vertero preparado para um tabuleiro forrado com papel vegetal .
•Como a ideia é depois fazer uma torta, a massa não deverá ficar com mais de 1,5cm de altura.
•Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca da 15 minutos ou até a massa estar totalmente cozinhada.

Enquanto a massa coze, vamos preparando o recheio:

•Aquecer um fio de azeite numa frigideira
•Saltear os cogumelos juntamente com os lombos de salmão.
•Desfazer os lombos em lascas.
•Temperar a gosto.

Depois da massa de espinafres estar cozida, está pronta para rechear:

•barrar a superfície com molho béchamel
•espalhar o salmão e os cogumelos

RECEITA DA TORTA DE ESPINAFRES E SALMÃO

Ingredientes:
•2 lombos de salmão (~250g)
•350g de espinafres (também podem usar esparregado na mesma quantidade)
•120g farinha
•20g manteiga derretida
•4 ovos (separar as claras das gemas)
•350g cogumelos laminados
•azeite
•molho bechamel
•sal e pimenta

Modo de preparação:
•Colocar os espinafres num robot de cozinha e triturar.
•Adicionar a farinha, as gemas, a manteiga, sal e pimenta e triturar tudo até obter uma massa homogénea.
•Bater as claras em castelo e juntar à massa anterior, delicadamente.
•Vertero preparado para um tabuleiro forrado com papel vegetal .
•Como a ideia é depois fazer uma torta, a massa não deverá ficar com mais de 1,5cm de altura.
•Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca da 15 minutos ou até a massa estar totalmente cozinhada.

Enquanto a massa coze, vamos preparando o recheio:

•Aquecer um fio de azeite numa frigideira
•Saltear os cogumelos juntamente com os lombos de salmão.
•Desfazer os lombos em lascas.
•Temperar a gosto.

Depois da massa de espinafres estar cozida, está pronta para rechear:

•barrar a superfície com molho béchamel
•espalhar o salmão e os cogumelos

RECEITA DA TORTA DE ESPINAFRES E SALMÃO

Ingredientes:
•2 lombos de salmão (~250g)
•350g de espinafres (também podem usar esparregado na mesma quantidade)
•120g farinha
•20g manteiga derretida
•4 ovos (separar as claras das gemas)
•350g cogumelos laminados
•azeite
•molho bechamel
•sal e pimenta
•queijo ralado

Modo de preparação:
•Colocar os espinafres num robot de cozinha e triturar.
•Adicionar a farinha, as gemas, a manteiga, sal e pimenta e triturar tudo até obter uma massa homogénea (fica bastante espessa)
•Bater as claras em castelo e juntar à massa anterior, delicadamente.
•Verter o preparado para um tabuleiro rectangularforrado com papel vegetal .
•Como a ideia é depois fazer uma torta, a massa não deverá ficar com mais de 1,5/2cm de altura.
•Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca da 15 minutos ou até a massa estar totalmente cozinhada.

Enquanto a massa coze, vamos preparando o recheio:

•Aquecer um fio de azeite numa frigideira
•Saltear os cogumelos juntamente com os lombos de salmão.
•Desfazer os lombos em lascas.
•Temperar a gosto.

Depois da massa de espinafres estar cozida, está pronta para rechear:

•barrar a superfície com molho béchamel
•espalhar o salmão e os cogumelos sobre a massa
•se quiserem podem acrescentar mais molho béchamel ao recheio.
•polvilhar com queijo ralado a gosto
•enrolar a torta cuidadosamente com a ajuda do papel vegetal

•Levar ao forno novamente, cerca de 5 /10 minutos para derreter o queijo.

Galinha com amêndoas

Ingredientes:⁣⁣
•2 peitos de frango cortados em tiras
⁣⁣•1 iogurte natural ⁣⁣
•sal
⁣⁣•1 c.sobrem. alho em pó⁣⁣
•molho de soja ⁣⁣
•3c.sopa amido de milho (maizena)⁣⁣
•3 dentes alho picados
⁣⁣•15g gengibre fresco ralado
⁣⁣•óleo de sésamo ou azeite
⁣⁣•250g cogumelos frescos laminados
⁣⁣•120g amêndoas torradas
•100g cebola cortada em meias luas ⁣⁣
•150g pimento vermelho e verde cortado em tiras
•100g cenoura cozida cortada em cubos
⁣⁣•2 conchas de caldo de carne ⁣⁣
•1c.sopa molho inglês ⁣⁣⁣⁣

Modo de preparação:⁣⁣
•envolver as tiras de frango no iogurte e o amido de milho
⁣⁣•temperar com sal, alho em pó e molho de soja a gosto
⁣⁣•deixar marinar por algumas horas
⁣⁣•numa frigideira larga aquecer um 1 fio de óleo de sésamo ou azeite ⁣⁣
•adicionar o gengibre e o alho
⁣⁣•quando começarem a ganhar cor , juntar a cebola e o pimento
⁣⁣•quando a cebola começar a ficar mole adicionar os cogumelos, o frango e as amêndoas ⁣⁣
•quando o frango começar a ficar dourado , adicionar 2 conchas de caldo de carne
⁣⁣•adicionar a cenoura e temperar com molho de soja (1-2c.sopa) e 1 c.sopa de molho inglês
⁣⁣•deixar cozinhar até engrossar um pouco ⁣⁣⁣⁣

Caso pretenda um prato com mais ou menos molho podem ajudar a quantidade de caldo de carne.⁣⁣

Feijoada de gambas e lulas

Ingredientes:⁣
•300g gambas com casca ⁣
•azeite ⁣
•150g cebola picada
⁣•300g passata (tomate triturado) – costumo usar estes
⁣•400g lulas cortadas em tiras
⁣•140g chouriço em rodelas (usei chouriço picante)
⁣•1 lata de feijão grande (podem usar feijão manteiga, encarnado ou branco)⁣
•120g farinheira cortada em rodelas grossas⁣
•sal ⁣
•flocos de chilli ou malagueta cortada em tiras (opcional)⁣
•cominhos em pó a gosto (opcional)
⁣•coentros ⁣⁣

Modo de preparação:
•cozer as gambas ⁣
•descascar e reservar o caldo da cozedura
⁣•aquecer um fio de azeite num tacho largo
⁣•juntar a cebola picada ⁣
•quando a cebola estiver mole , adicionar a passata ⁣
•deixar cozinhar por uns minutos ⁣
•juntar as lulas, uma pitada de sal , os flocos de chilli (ou a malagueta) e os cominhos⁣
•quando as lulas estiverem praticamente cozinhadas adicionar o chouriço, o feijão escorrido e 1 concha de caldo da cozedura das gambas
⁣•cozinhar por uns minutos em lume brando
⁣•adicionar a farinheira , rectificar o tempero e deixar cozinhar por mais uns 2/3 minutos.⁣
•no final polvilhar com coentros picados ⁣