Carbonara de tofu

Esta versão vegetariana de carbonara não fica a dever nadinha à original e não vos vai desiludir.

Ingredientes:
-250g de tagliatelle fresca ou esparguete
– 2 dentes de alho 
– 250g de tofu fumado 
-alho em pó 
-200g cogumelos frescos laminados 
-4 gemas 
-1 pacote de natas vegetais (uso de amêndoa e shitaki)
-50g parmesão ralado + para polvilhar 
-azeite 
-sal e pimenta preta

Modo de preparação:
– cozer a massa com dois dentes de alho esmagados, sal e um fio de azeite até ficar al dente
– cortar o tofu em cubinhos e temperar com sal, pimenta e alho em pó. 
– aquecer um fio de azeite numa frigideira e dourar os cubinhos de tofu. 
-adicionar os cogumelos e deixar cozinhar 
-entretanto numa taça misturar as gemas, as natas, o queijo e temperar com sal e pimenta 
-juntar a massa aos cogumelos e ao tofu 
-adicionar a mistura das gemas e natas e envolver bem.
Convém não deixar demasiado tempo ao lume para que a massa não fique seca, só o suficiente para o molho engrossar um pouco.
-servir de imediato, polvilhado com parmesão em lascas ou ralado

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