Caril de legumes

Ingredientes:⁣
• 150g cebola picada⁣
• 1 c.sobrem. pasta de gengibre ou gengibre ralado ⁣
• 1 courgette pequena cortada em cubos (+/-170g)⁣
• 100g cogumelos frescos cortados em quartos ⁣
• 200g purê de tomate
• sal ⁣
• azeite ⁣
• caril em pó (usei caril de madras)⁣
• flocos de chilli ou outro picante a vosso gosto ⁣
• coentros picados ⁣
• 400g grão de bico cozido⁣


Modo de preparação:⁣
• aquecer um fio de azeite num tacho⁣
• juntar o gengibre e a cebola ⁣
• quando a cebola estiver mole , adicionar os cogumelos e a courgette ⁣
• cozinhar por 2 ou 3 minutos ⁣
• juntar o purê de tomate ⁣
• temperar com sal, caril e chilli em flocos ⁣
• quando os cogumelos já estiverem cozinhados, adicionar o grão e cozinhar por mais uns minutinhos⁣
• polvilhar com coentros picados e se gostarem podem também refrescar com sumo de lima ou limão ⁣
• servir com arroz ⁣

(Serve 3/4 doses) ⁣

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