Sugestão para marmita diária #8

• creme de abóbora e coentros ⁣
• anona ⁣
• espinafres salteados + cogumelos à bulhão pato + couve romanesca + medalhões de ervilhas, millet e hortelã + polenta ⁣
• marmelada ⁣bio 
• barrita de banana ⁣
• latte de café

Sopa de hortelã e ovo

Se tivesse de escolher uma sopa de infância seria definitivamente esta! A única sopa que eu realmente gostava de comer em miúda.

A receita da minha mãe é bem simples: um puré de batata com rodelas de ovo e hortelã. Tão simples e no entanto tão boa e reconfortante.

Desta vez decidi enriquecer um pouco mais a sopa e juntei mais alguns legumes à base.⁣

Ingredientes:
•200g chuchu⁣
•250g batata ⁣
•1/2 cebola⁣
•350g courgette (usei com casca)⁣
•1 dente de alho ⁣
•30g hortelã (amarrar os pés de hortelã com um cordel para ser mais fácil de retirar)⁣
•4 ovos cozidos⁣
• sal⁣

Modo de preparação:
• cortar os vegetais em cubos , cobrir com água e cozinhar juntamente com a hortelã e uma pitada de sal.⁣
• retirar a hortelã e triturar os vegetais ⁣
• adicionar os ovos cortados em rodelas e umas folhas de hortelã frescas

Tarte de bacalhau com natas

Gostava de vos dizer que esta era uma tarte super fit, mas a verdade é que não! Tem tudo o que uma tarte de bacalhau com natas tem direito.

Para a base fiz massa quebrada à qual juntei manjericão e espinafres que não só enriquecem a massa como lhe dão uma cor fantástica.

RECEITA DA MASSA QUEBRADA DE ESPINAFRES E MANJERICÃO

Ingredientes:
• 1 dente de alho
• 5g coentros
• 50g folhas de espinafres baby cruas
• 260g farinha de trigo T55 sem fermento
• 100g de manteiga com sal à temperatura ambiente
• 50g água
• 1/2 c.chá sal

Modo de preparação:
• Picar o dente de alho juntamente com os coentros e os espinafres até obter um puré.
• Juntar os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea.
• Formar uma bola com a massa, envolver num pano e colocar no frigorífico por cerca de 1 hora.

Modo de preparação na Bimby:
• Picar os espinafres, o dente de alho e os coentros , 5seg./vel5. Repetir se necessário.
• Juntar os restantes ingredientes e programar 15seg./vel.6.

Dependendo do tamanho da tarteira, geralmente esta quantidade de massa quebrada rende-me o suficiente para duas tartes. Assim opto sempre por congelar metade da massa para utilizar mais tarde.
Depois basta deixar descongelar à temperatura ambiente quando for para usar.


RECEITA DO RECHEIO DE BACALHAU COM NATAS

Ingredientes:
• 1/2 cebola cortada em meias luas fininhas
• 500g bacalhau desfiado crú
• 1 fio de azeite
• 4 c.sopa azeitonas pretas descaroçadas e cortadas em rodelas
• 1 pacote de natas (usei umas natas para pratos de peixe, que já trazem algum tempero)
• sal
• pimenta
• queijo flamengo ralado a gosto

Modo de preparação:
• Aquecer um fio de azeite numa frigideira larga.
• Juntar a cebola e deixar cozinhar até estar mole e translúcida.
• Adicionar o bacalhau, as azeitonas e temperar com sal e pimenta.
• Quando o bacalhau estiver quase cozinhado, juntar as natas e rectificar o tempero se necessário.
• Deixar cozinhar até as natas engrossarem.


MONTAGEM DA TARTE

• Forrar uma tarteira de base amovível com a massa quebrada.
• Picar o fundo com um garfo.
• Levar ao forno cerca de 20/25 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.
• Adicionar o recheio de bacalhau
• Polvilhar com queijo ralado a gosto (por aqui é muitoooo queijo)
• Levar ao forno a gratinar (cerca de 20 minutos).

Cookies de cacau e de limão+chia

Há já algum tempo que queria experimentar fazer uma cookies de aveia que ficassem parecidas às da Kookie Cat.
Depois de dar uma vista de olhos à lista de ingredientes decidi meter as mãos na massa.

Esta versão tem duas grandes diferenças em relação às originais:

• não são vegan. Originalmente as cookies têm como ingredientes líquidos o óleo de coco e o xarope de flor de coco. Para não ter de usar tanto óleo ou açúcar, optei por juntar 1 clara de ovo.
• não usei coco. Não sendo grande fã de coco, optei por não usar nem o coco ralado nem o coco em flocos que as estas cookies costumam levar.

Como quis experimentar dois sabores diferentes, primeiro fiz a receita base das cookies e depois dividi em duas partes. Metade fiz de cacau e a outra metade de limão e sementes de chia.

RECEITA BASE:

Ingredientes:
• 150g de flocos de aveia
• 70g de xarope de coco
• 30g de óleo de coco
• 50g de caju (ou amêndoa) triturado grosseiramente
• 1 pitada de sal
• 1 clara

Depois de misturar bem todos os ingredientes, dividir a massa em duas partes e cada uma das metades juntar:

Para as cookies de limão e chia:
• 2 c.sobrem. limão desidratado (podem também usar raspa de limão ou óleo de limão)
1 c.sopa de sementes de chia

Para as cookies de cacau:
• 2 c.sopa de cacau em pó
• 2 c.sobrem. pepitas de cacau crú

Depois de tudo bem misturado, formei bolinhas e achatei ligeiramente. Desta vez optei por fazer as cookies mais gordinhas, para quem ficasse macias por dentro e crocantes por fora. Da próxima vez vou experimentar fazer mais fininhas.

Colocar as cookies num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 14 minutos a 180ºc. Deixar arrefecer no interior do forno, com a porta semi-aberta.

Sugestão para marmita diária #6

• Lasanha vegetariana
• Pêra assada com frutos secos, xarope de ácer e lascas de chocolate
• Pão de beterraba com burrata
• Dióspiro com canela e frutos secos