Categoria: Panquecas e Waffles

Panquecas de requeijão, mirtilos e limão

Ingredientes:
⁣•200g farinha t55⁣
•1c.sobrem. fermento ⁣
•190g requeijão ⁣
•250ml de bebida vegetal
⁣•40g açúcar mascavado
⁣•raspa de 1 limão ⁣
•10g sementes de papoila
⁣•1 mão cheia de mirtilos⁣
•2 claras batidas em castelo

⁣⁣Modo de preparação:⁣
•desfazer o requeijão juntamente com a bebida vegetal⁣
•adicionar a bebida vegetal, o açúcar e a raspa de limão. Misturar bem.⁣
•juntar a farinha,o fermento e as sementes de papoila. Misturar bem.⁣
•envolver as claras delicadamente⁣•adicionar os mirtilos
⁣•colocar colheradas generosas de massa numa frigideira untada com óleo de coco e dourar dos dois lados ⁣

Crepiocas simples e de espinafres

Para cada crepioca simples usei:⁣⁣
•1 ovo⁣⁣
•2 c.sopa cheias de tapioca pronta *
⁣⁣•2 c.sopa água ⁣⁣
•sal, pimenta e oregãos a gosto

⁣⁣⁣⁣Para cada crepioca de espinafres usei:⁣⁣
•1 ovo
•2 c.sopa cheias de tapioca pronta ⁣⁣*
•1 mão cheia de folhas de espinafres
⁣⁣•sal, pimenta e oregãos a gosto

⁣⁣⁣É só misturar tudo com a varinha mágica e verter para a frigideira. ⁣Depois é só deixar dourar dos dois lados e rechear com queijo , muito queijo!

⁣⁣*Quando falo em tapioca pronta é daquela que vem já hidratada. ⁣Em vez de tapioca pronta podem usar a mesma quantidade de polvilho doce ou azedo.⁣

Waffles de ervilhas

Ingredientes:
•180g de ervilhas cozidas (150g em puré e as restantes inteiras)⁣
•100g farinha de aveia ⁣
•80g farinha de trigo integral ⁣
•2 ovos ⁣
•50g água ⁣
•1 c.chá fermento ⁣
•1 pitada de sal⁣
⁣
A massa não é das melhores para máquina de waffles , tem tendência para agarrar um pouco , por isso convém pincelar a máquina com óleo de coco ou azeite e cozinhar pequenas porções de cada vez. ⁣
Em vez que fazer máquina de waffles também se pode fazer na frigideira .

Servi estas waffles salgadas com molho de tomate (que me sobrou de uma base de pizza) e ovo escalfado.

Panquecas de cacau com creme de morangos e mascarpone

Receita das panquecas de cacau

Ingredientes:
• 100g farinha de aveia 
• 100g farinha de espelta 
• 30g fécula de batata
• 20g cacau em pó 
• 30g açúcar de côco 
• 1 c.sobrem. fermento 
• 350ml de bebida vegetal 
• 60g puré de maçã 
• 10g de óleo de côco 

Modo de preparação:
• Misturar os ingredientes secos e de seguida incorporar os líquidos. 

Esta receita rende cerca de 10 panquecas .

Receita do creme de morangos e mascarpone

Ingredientes:
•150g mascarpone ⁣⁣
•20g de xilitol (podem usar outro tipo de adoçante ou nenhum) ⁣⁣
•230g morangos frescos⁣

Modo de preparação:
•Triturar todos os ingredientes até ficar homogéneo.
•No final podem juntar cubinhos de morango

Panquecas fofinhas de espelta

Ingredientes:⁣
• 140g purê de maçã ⁣
• 30g açúcar de coco ⁣
• 20g fécula de batata⁣
• 20g óleo de coco ⁣
• 200g farinha de espelta (usei integral)⁣
• 2 c.sobrem. fermento ⁣
• 200ml bebida vegetal + 1 c.sobrem. vinagre (misturar bem e deixar repousar uns minutos antes de juntar aos ingredientes secos)⁣

E agora um pequeno truque: para que as panquecas fiquem assim altas, gordinhas e fofinhas, faço-as numa molheira pequena em vez da frigideira. Quando estão praticamente cozinhadas, viro para uma frigideira para dourar por cima.

Trilogia de bubble waffles salgadas

A máquina de bubble waffles é basicamente uma máquina de waffles comum mas em vez dos quadradinhos, faz estas almofadinhas, pelo que as waffles ficam mais fofas e menos secas por dentro.
Desenganem-se se acham que esta é mais uma máquina para guardar na despensa depois de 1 ou 2 utilizações. 

Quer esta máquina, quer a de waffles comum pode ser utilizada para fazer pão de queijo, peixinhos da horta e até mesmo pataniscas.  

Deixo-vos as receitas de seguida:

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes: 
• 500g bacalhau (usei congelado e desfiado)
• 1 cebola pequena (+/- 100g)
• 80g de azeitonas pretas picadas (sei que não é comum em pataniscas , mas se gostam de azeitonas vão adorar!)
• 20-25g salsa 
• 350g farinha com fermento 
• 4 ovos 
• 300g de água da cozedura do bacalhau 
• sal e pimenta
• azeite 

Modo de preparação:
• cozer o bacalhau em água com sal 
• reservar a água da cozedura • desfiar o bacalhau caso esteja em pedaços grandes
• numa frigideira aquecer 1 fio de azeite e juntar a cebola picada 
• adicionar o bacalhau e temperar com sal e pimenta• deixar cozinhar um pouco para o bacalhau ganhar o sabor da cebola , mas não deixar muito tempo para não secar 
• numa taça misturar os ovos , a farinha , a água de cozedura do bacalhau, as azeitonas e a salsa picada 
• juntar o bacalhau e rectificar o tempero 
• colocar colheradas da massa na máquina de waffles ou bubble waffles e deixar cozinhar até as pataniscas ficarem douradas. 

Caso optem por uma máquina de waffles comum, não deixem cozinhar demasiado as waffles para não ficarem secas. 

Esta massa rende bastantes pataniscas , caso tenham falta de paciência tal como eu , podem desistir a meio e congelar parte da massa. Depois quando quiserem voltar a fazer é só deixar descongelar e fazer as waffles. A massa fica igualmente boa depois de descongelada. 

Peixinhos da horta

Ingredientes:
• 4 ovos 
• 50g fubá de mandioca ou polvilho azedo 
• 50g de polvilho doce 
• 300g feijão verde cozido e cortado em tiras 
• sal e pimenta 

Modo de preparação:
• misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea
• colocar colheradas da massa na máquina de waffles ou bubble waffles e deixar cozinhar até as pataniscas ficarem douradas. 

Eu usei este tipo de farinhas mas podem usar qualquer outra a vosso gosto.

Pão de queijo

Ingredientes:
• 170g queijo flamengo ralado 
• 30g queijo parmesão em pó 
• 200g polvilho doce 
• 70ml bebida vegetal (não adoçada)
• 3 ovos xl 

Modo de preparação:
• misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea
• colocar colheradas da massa na máquina de waffles ou bubble waffles e deixar cozinhar até as pataniscas ficarem douradas.