Tiras de frango crocantes

Mais uma receita repescada do antigo blog: tiras de frango crocantes.

Ingredientes:
•2 peitos de frango cortados em tiras
•sumo 1/2 limão
•2 iogurtes naturais
•sal
•pimenta
•alho em pó
•flocos de milho (corn flakes) sem açúcar grosseiramente triturados
•amêndoa granulada
•flocos de chilli

Modo de preparação:
•Temperar as tiras de frango com sal, pimenta, o alho em pó e sumo de limão
•Juntar os dois iogurtes e envolver bem
•Deixar a marinar por algumas horas ( o iogurte vai fazer com que o frango fique bastante mais tenro e suculento)
•Numa taça misturar 2 partes de flocos de milho, 1 parte de amêndoa granulada e flocos de chilli a gosto.
Podem optar por usar somente os flocos de milho, porém com a amêndoa para além de enriquecerem o prato vão obter uma dose extra de crocância.
Como nunca consigo prever a quantidade de mistura necessária para envolver todo o frango, vou fazendo várias doses conforme necessário.
•Passar as tiras de frango pela mistura, pressionando bem.
•Colocar as tiras de frango num tabuleiro forrado com papel vegetal
•Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

Servi com molho de iogurte, alho e salsa.

Para o molho triturei 2 iogurtes com um pouco de salsa e 1 dente de alho.

Nuggets de legumes

Depois dos nuggets de frango e cenoura decidi refazer a versão de legumes.

Ingredientes:
•500g legumes cozidos (usei brócolos, cenoura,ervilhas,batata doce)
•150g legumes cozidos (milho, ervilhas, brócolos ,cenoura em cubos)
•80g pão ralado (usei aromatizado com ervas) + para panar
•sal
•150g queijo creme (usei com sabor a alho e ervas)
•2 ovos batidos

Modo de preparação:
•num processador de cozinha triturar 500g de legumes cozidos, o pão ralado, o queijo creme e uma pitada de sal, até obter uma pasta homegénea.
•adicionar 150g de legumes (milho, ervilhas, brócolos e cenoura em cubos; também podem juntar cubinhos de queijo) e envolver bem
•deixar repousar cerca de 1 hora no frigorífico
•formar bolinhas (podem juntar mais pão ralado caso a mistura esteja demasiado mole ou húmida)
•passar as bolinhas por ovo batido e pão ralado e achatar ligeiramente
•colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal
•levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos. Também podem fritar em óleo.


Mousse de manteiga de avelã

Ingredientes:
•150g manteiga de avelã (sem açúcar adicionado)⁣
•50g açúcar amarelo (podem usar outro adoçante a vosso gosto)⁣
•100g bebida vegetal (eu usei de avelã e acho que para sobremesas é de longe a bebida vegetal mais agradável) ⁣
•6 claras batidas em castelo ⁣
⁣⁣
Modo de preparação:⁣
•misturar muito bem a manteiga de avelã com a bebida vegetal e o açúcar até obter uma mistura bem cremosa e sem grumos . Convém não ficar demasiado denso .
•incorporar as claras batidas em castelo delicadamente ⁣
•verter para as taças ⁣
•adicionar toppings a gosto. Eu usei paçoquita esfarelada e chocolates daim.
•levar ao frigorífico pelo menos duas horas⁣

Se quiserem podem reservar parte da mistura, adicionar cacau em pó a gosto. Assim obtêm mousses de duas cores que misturadas ficam com um aspecto marmoreado.


Mousse de manteiga de amendoim e cacau

Para a camada de baixo (camada de mais clara) usei:⁣
•60g manteiga de amendoim (sem açúcar adicionado)⁣
•20g açúcar amarelo (podem usar outro adoçante a vosso gosto)⁣
•40g bebida vegetal (eu usei de avelã e acho que para sobremesas é de longe a bebida vegetal mais agradável) ⁣
•2 claras batidas em castelo ⁣

Para a camada de cima usei⁣:
•60g manteiga de amendoim ⁣
•20g açúcar amarelo ⁣
•60g bebida vegetal ⁣
•2 claras batidas em castelo ⁣
•15g cacau em pó ⁣

Modo de preparação:⁣
•misturar muito bem a manteiga de amendoim com a bebida vegetal e o açúcar até obter uma mistura bem cremosa e sem grumos . Convém não ficar demasiado denso .
•incorporar as claras batidas em castelo delicadamente ⁣
•verter para as taças ⁣
•preparar a camada de manteiga de amendoim e cacau da mesma forma ⁣
•levar ao frigorífico pelo menos duas horas⁣

Como toppings usei paçoquita esfarelada e chocolates daim. Para quem costuma comer no IKEA , os chocolates daim são aqueles que usam na magnífica tarte deles, um género de maltesers mas de caramelo


Bolo de ananás e coco

Ingredientes:
•5 ovos
•150g açúcar mascavado
•50g óleo de coco (podem usar óleo normal)
•1 iogurte natural
•30g lascas de coco (pode usar coco ralado) + para polvilhar
•150g farinha t55
•1 c.sobrem. fermento
•3 rodelas de ananás cortadas em pedaços (podem usar ananás natural ou em calda)

Modo de preparação:
Bater bem os ovos com o açúcar até ficar uma mistura bem cremosa
•Juntar os restantes ingredientes
•Verter a mistura para uma formada untada com óleo de coco ou manteiga
•Polvilhar com lascas de coco (ou coco ralado)
•Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30-35 minutos


Nuggets de frango e cenoura

Hoje decidi mais uma vez revisitar uma receita do meu antigo blog: nuggets de frango.

Como há sempre espaço para melhorar receitas mais antigas, decidi fazer algumas alterações: enriqueci os nuggets com cenoura ralada e em vez dos triângulos de queijo usei queijo creme.

Ingredientes:
•3 peitos de frango (~480g)
•150g cenoura ralada crua
•150g queijo creme (usei com sabor a alho e ervas aromáticas mas podem usar simples)
•sumo 1/2 limão
•alho em pó
•sal
•azeite
•50g pão ralado + para panar
•1 ovo batido
•pimenta

Modo de preparação:
•colocar um fio de azeite numa travessa que possa ir ao forno
•adicionar os peitos de frango cortados em tiras
•temperar com sal, pimenta, sumo de meio limão e alho em pó
•levar ao forno pré-aquecido a 180ª cerca de 20-25 minutos, até o frango estar totalmente cozinhado por dentro
•num processador de cozinha colocar o frango cozinhado, o quejo creme, a cenourada ralada e o pão ralado
•triturar até obter uma pasta homegénea e fácil de moldar
•caso seja necessário podem juntar mais pão ralado
•moldar bolinhas, passar pelo ovo batido e por pão ralado
•achatar as bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal
•levar ao forno cerca de 10-15 minutos ou fritar em óleo

Acompanhei com molho de iogurte , alho e coentros.