Cookies de cacau e de limão+chia

Há já algum tempo que queria experimentar fazer uma cookies de aveia que ficassem parecidas às da Kookie Cat.
Depois de dar uma vista de olhos à lista de ingredientes decidi meter as mãos na massa.

Esta versão tem duas grandes diferenças em relação às originais:

• não são vegan. Originalmente as cookies têm como ingredientes líquidos o óleo de coco e o xarope de flor de coco. Para não ter de usar tanto óleo ou açúcar, optei por juntar 1 clara de ovo.
• não usei coco. Não sendo grande fã de coco, optei por não usar nem o coco ralado nem o coco em flocos que as estas cookies costumam levar.

Como quis experimentar dois sabores diferentes, primeiro fiz a receita base das cookies e depois dividi em duas partes. Metade fiz de cacau e a outra metade de limão e sementes de chia.

RECEITA BASE:

Ingredientes:
• 150g de flocos de aveia
• 70g de xarope de coco
• 30g de óleo de coco
• 50g de caju (ou amêndoa) triturado grosseiramente
• 1 pitada de sal
• 1 clara

Depois de misturar bem todos os ingredientes, dividir a massa em duas partes e cada uma das metades juntar:

Para as cookies de limão e chia:
• 2 c.sobrem. limão desidratado (podem também usar raspa de limão ou óleo de limão)
1 c.sopa de sementes de chia

Para as cookies de cacau:
• 2 c.sopa de cacau em pó
• 2 c.sobrem. pepitas de cacau crú

Depois de tudo bem misturado, formei bolinhas e achatei ligeiramente. Desta vez optei por fazer as cookies mais gordinhas, para quem ficasse macias por dentro e crocantes por fora. Da próxima vez vou experimentar fazer mais fininhas.

Colocar as cookies num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 14 minutos a 180ºc. Deixar arrefecer no interior do forno, com a porta semi-aberta.

Donuts de limão, chia e sementes de papoila

Ingredientes:
• raspa de 1 limão
• 50g de açúcar mascavado (podem aumentar a quantidade de açúcar a vosso gosto)
• 120g farinha de aveia
• 120g farinha de espelta
• 150ml bebida vegetal
• 3 ovos
• 20g óleo de côco
• 2 c.sobrem. fermento
• 1 c.sopa de sementes de chia
• 1 c.sopa de sementes de papoila
• 1 mão cheia de framboesas picadas
• sumo de 1/2 limão

Modo de preparação:
Misturar bem todos os elementos e colocar a massa na máquina de donuts.
Podem também usar formas de queques ou de donuts e levar ao forno em alternativa.

Depois de prontos , passei os donuts por chocolate derretido e cobri com vários toppings : flores comestíveis, amêndoas , avelãs , raspa de lima , framboesas , pitaya liofilizada e coco ralado.

Panquecas de cacau

Ingredientes:
• 100g farinha de aveia 
• 100g farinha de espelta 
• 30g fécula de batata
• 20g cacau em pó 
• 30g açúcar de côco 
• 1 c.sobrem. fermento 
• 350ml de bebida vegetal 
• 60g puré de maçã 
• 10g de óleo de côco 

Modo de preparação:
• Misturar os ingredientes secos e de seguida incorporar os líquidos. 

Esta receita rende cerca de 10 panquecas .

E agora uma pequena dica

Sabem como consigo estas panquecas super gordinhas e fofas?
Em vez de fazer na frigideira utilizo uma molheira com cerca de 6/7cm de diâmetro.
Quando a massa já não está líquida viro para uma frigideira e acabo de cozinhar lá.

Bolo húmido de cenoura e laranja

Ingredientes:
• 150g farinha de aveia 
• 130g cenoura crua ralada 
• 100g sumo de laranja
 • 120g iogurte natural
 • 50g farinha de amêndoa (neste caso usei farinha de caroço de alperce que tem um sabor muito parecido à de amêndoa)
• 60g açúcar mascavado (podem colocar mais ou menos açúcar conforme o vosso gosto)
• 3 ovos xl 
• 1 c.sobrem. fermento 

Modo de preparação:
•misturar bem todos os ingredientes e levar ao forno pré aquecido cerca de 35 minutos ou até estar cozido por dentro.