Bolo húmido de chocolate e avelã ou também conhecido como bolo anti-neura

Ingredientes:
30g avelãs trituradas
•50g flocos de aveia triturados
•40g açúcar mascavado
•2 ovos
•60g manteiga amolecida
•30g chocolate em pó ou cacau
•1 c.chá fermento
•100g bebida vegetal de aveia

Modo de preparação:
•misturar bem os ovos, a manteiga e o açúcar.
•incorporar os restantes ingredientes
•verter a mistura para 2 ou 3 ramequins forrados com papel vegetal
•levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20-25 minutos.

Este bolo rende só duas doses anti-neura e fica melhor se o fizerem em formas individuais. Caso optem por uma forma única , devem ter atenção ao tempo de cozedura para não ficar seco. ⁣

Almôndegas de feijão preto, aveia e sementes

Ingredientes:

•1 lata grande de feijão preto escorrido (520g)
•azeite
•2 dentes de alho picados
•2cm de gengibre fresco ralado (opcional)
•100g puré de tomate
•150g flocos de aveia + flocos para obter textura desejada
•100g de mistura de sementes (eu usei linhaça, chia, sementes de girassol e sementes de abóbora)
•60g cebola picada
•sal
•flocos de chilli (opcional)
•1 c.chá cominhos em pó


Modo de preparação:

•aquecer um fio de azeite e juntar o alho e o gengibre . Quando começarem a ganhar cor, adicionar a cebola e cozinhar até ficar translúcida.⁣
•adicionar o feijão e o puré de tomate, temperar com sal, flocos de chilli e os cominhos. Deixar cozinhar 2/3minutos.⁣
•num processador triturar as sementes, a aveia e o feijão até obter uma pasta homogênea. Adicionar mais flocos de aveia até obter uma massa com a consistência suficiente para moldar. ⁣
•deixar repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.⁣
•untar as mãos com um pouco de azeite e moldar bolinhas (cerca de 25 almôndegas com 35g)⁣
•numa frigideira aquecer um fio de azeite e dourar as almôndegas. ⁣



E se há coisa que almôndegas pedem é um bom e caseiro molho de tomate.⁣
Fiz um refogado com azeite, alho e cebola , juntei puré de tomate e temperei com sal e oregãos . No final adicionei um pouco de natas para obter um molho mais cremoso e suave.⁣


Bolo de banana e cacau

Ingredientes:⁣
•400g banana bem maduras
•3 ovos⁣
•1 c.sobrem. fermento ⁣
•25g cacau em pó ⁣
•100g farinha de aveia ⁣
•100g farinha de espelta integral ⁣
•50g açúcar mascavado ⁣
•50g óleo de coco ⁣
•pepitas de chocolate a gosto⁣

Modo de preparação:⁣
•reduzir a banana a puré ⁣
•juntar os ovos, o açúcar e misturar bem⁣
•adicionar os restantes ingredientes e envolver bem ⁣
•verter para uma forma untada ou de silicone ⁣
•levar ao forno pré aquecido a 180° cerca de 30-35 minutos ou até o bolo estar cozinhado por dentro ⁣

Medalhões de ervilhas e hortelã

Ingredientes:
350g ervilhas congeladas
•250g millet cozido (também podem usar sobras de arroz cozido)
•1/2 cebola (60g)
•1 mão cheia de folhas de hortelã (~2g)
•100g flocos de aveia
•1 ovo
•sal e pimenta a gosto
•pão ralado aromatizado com ervas q.b.

Modo de preparação:
• cozer as ervilhas ;
• triturar grosseiramente todos os ingredientes com excepção do pão ralado;
• colocar a mistura cerca de 1 hora no frigorífico;
• moldar medalhões com a ajuda de um pouco de pão ralado;
• levar novamente ao frigorífico para ficarem bem firmes;
• cozinhar numa frigideira untada com óleo de coco ou azeite ou no forno até ficarem dourados dos dois lados.

Esta receita rendeu 13 medalhões de 60g.

Caso pretendam , podem congelar os medalhões.

Cookies de cacau e de limão+chia

Há já algum tempo que queria experimentar fazer uma cookies de aveia que ficassem parecidas às da Kookie Cat.
Depois de dar uma vista de olhos à lista de ingredientes decidi meter as mãos na massa.

Esta versão tem duas grandes diferenças em relação às originais:

• não são vegan. Originalmente as cookies têm como ingredientes líquidos o óleo de coco e o xarope de flor de coco. Para não ter de usar tanto óleo ou açúcar, optei por juntar 1 clara de ovo.
• não usei coco. Não sendo grande fã de coco, optei por não usar nem o coco ralado nem o coco em flocos que as estas cookies costumam levar.

Como quis experimentar dois sabores diferentes, primeiro fiz a receita base das cookies e depois dividi em duas partes. Metade fiz de cacau e a outra metade de limão e sementes de chia.

RECEITA BASE:

Ingredientes:
• 150g de flocos de aveia
• 70g de xarope de coco
• 30g de óleo de coco
• 50g de caju (ou amêndoa) triturado grosseiramente
• 1 pitada de sal
• 1 clara

Depois de misturar bem todos os ingredientes, dividir a massa em duas partes e cada uma das metades juntar:

Para as cookies de limão e chia:
• 2 c.sobrem. limão desidratado (podem também usar raspa de limão ou óleo de limão)
1 c.sopa de sementes de chia

Para as cookies de cacau:
• 2 c.sopa de cacau em pó
• 2 c.sobrem. pepitas de cacau crú

Depois de tudo bem misturado, formei bolinhas e achatei ligeiramente. Desta vez optei por fazer as cookies mais gordinhas, para quem ficasse macias por dentro e crocantes por fora. Da próxima vez vou experimentar fazer mais fininhas.

Colocar as cookies num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 14 minutos a 180ºc. Deixar arrefecer no interior do forno, com a porta semi-aberta.

Donuts de limão, chia e sementes de papoila

Ingredientes:
• raspa de 1 limão
• 50g de açúcar mascavado (podem aumentar a quantidade de açúcar a vosso gosto)
• 120g farinha de aveia
• 120g farinha de espelta
• 150ml bebida vegetal
• 3 ovos
• 20g óleo de côco
• 2 c.sobrem. fermento
• 1 c.sopa de sementes de chia
• 1 c.sopa de sementes de papoila
• 1 mão cheia de framboesas picadas
• sumo de 1/2 limão

Modo de preparação:
Misturar bem todos os elementos e colocar a massa na máquina de donuts.
Podem também usar formas de queques ou de donuts e levar ao forno em alternativa.

Depois de prontos , passei os donuts por chocolate derretido e cobri com vários toppings : flores comestíveis, amêndoas , avelãs , raspa de lima , framboesas , pitaya liofilizada e coco ralado.