Pink Latte

Tinha um restinho de farinha de beterraba que já não dá para nenhuma receita, decidi então aproveitar para fazer um latte de beterraba.

Ingredientes:
• 1 chávena de bebida de arroz ⁣
• um pouquinho de xarope de tâmaras ⁣
• 1 c.sopa farinha de beterraba (pode ser substituído por sumo de beterraba)⁣
• 1 c.sopa mal cheia de farinha de araruta ou amido de milho (opcional. É só para ficar um pouco mais espesso)⁣

Modo de preparação:
•Aquecer tudo sem ferver, mexendo com uma vara de arames.

Se quiserem uma mistura mais aromática podem juntar também pau de canela, estrela de anis e cardamomo.

No final juntei espuma de bebida de arroz que fiz na máquina do café.⁣
Polvilhei com pétalas de rosa e mini marshmallows.

Panquecas fofinhas de espelta

Ingredientes:⁣
• 140g purê de maçã ⁣
• 30g açúcar de coco ⁣
• 20g fécula de batata⁣
• 20g óleo de coco ⁣
• 200g farinha de espelta (usei integral)⁣
• 2 c.sobrem. fermento ⁣
• 200ml bebida vegetal + 1 c.sobrem. vinagre (misturar bem e deixar repousar uns minutos antes de juntar aos ingredientes secos)⁣


E agora um pequeno truque: para que as panquecas fiquem assim altas, gordinhas e fofinhas, faço-as numa molheira pequena em vez da frigideira. Quando estão praticamente cozinhadas, viro para uma frigideira para dourar por cima.

Pudim de abóbora

Ingredientes:
• 90g de pasta de tâmaras ou tâmaras medjool descaroçadas
• 300g de abóbora cortada em cubos
• 350g de bebida vegetal (usei de amêndoa)
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis (opcional)
• 2 vagens de cardamomo esmagadas (opcional)
• 50g de amido de milho (maizena)

Modo de preparação (na bimby):
• Cobrir as tâmaras com água e demolhar por algumas horas.
• Depois de demolhadas, triturar até ficarem reduzidas a puré.
• No copo da bimby colocar a abóbora, a bebida vegetal, as tâmaras, o pau de canela, o anis e o cardamomo.
• Programar 25min./90ºc/colher/vel.inversa.
• Entretanto numa taça, dissolver o amido de milho num pouco de bebida vegetal fria. Reservar.
• Retirar o pau de canela, o anis e o cardamomo do copo.
• Programar 10min./90ºc/vel.3 e ir deitando pelo bocal o amido de milho dissolvido em água. Deixar cozinhar sem a tampinha para ir engrossando.
• Triturar 30 seg. , aumentando a velocidade progressivamente entre vel.5 e vel.7.
• Distribuir por taças (rendeu 4 taças) e levar ao frigorífico 1 ou 2 horas até solidificar.

Caso prefiram fazer o pudim no fogão:
• Cobrir as tâmaras com água e demolhar por algumas horas.
• Depois de demolhadas, triturar até ficarem reduzidas a puré.
• Num tacho colocar a abóbora, a bebida vegetal, as tâmaras, o pau de canela, o anis e o cardamomo.
• Deixar cozinhar em lume brando até abóbora estar macia.
• Entretanto numa taça, dissolver o amido de milho num pouco de bebida vegetal fria. Reservar.
• Retirar o pau de canela, o anis e o cardamomo.
• Manter o tacho sob lume brando e ir adicionando o amido de milho dissolvido em bebida vegetal, mexendo sempre.
• Cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
• Retirar o tacho do lume e triturar tudo com a varinha mágica, até obter uma mistura sem grumos.
• Distribuir por taças (rendeu 4 taças) e levar ao frigorífico 1 ou 2 horas até solidificar.

Este pudim serve-se bem quer frio, quer morninho pelo que podem aquecer alguns segundos no microondas antes de servir.

Acompanhei com figos frescos, canela em pó, raspas de chocolate, amaranto expandido e noz pecã, amêndoas e avelãs caramelizadas com xarope de coco.

Bolo de banana e manteiga de amendoim

Sabem aquele frasco com um resto de manteiga de amendoim, seca e ressequida que vamos deixando na despensa até sabe-se lá quando?
Decidi usar essa manteiga num bolinho: ganhei um bolo, um frasco de vidro para reutilizar e um espacinho na despensa.⁣

Ingredientes:
• 450g de banana madura reduzida a purê
• 100g de farinha de avelã (podem trocar por outra farinha a vosso gosto)⁣
• 100g de farinha de espelta ⁣
• 2 ovos xl ⁣
• 1 c. sobrem. fermento
• 100g bebida vegetal (usei de amêndoa)⁣
• 40g de açúcar mascavado ⁣
• 80g manteiga de amendoim ⁣

Modo de preparação:
• Misturar bem todos os ingredientes.
Para amolecer a manteiga de amendoim triturar com um pouco de bebida vegetal . Assim⁣ fica mais fácil de incorporar na massa do bolo. ⁣
⁣ • Verter para uma forma untada, caso não seja de silicone.
Adicionei como toppings chocolate recheado com manteiga de amendoim e amêndoa granulada, mas podem substituir por qualquer outro a vossos gosto: granola, banana em rodelas, pepitas de chocolate, etc…
⁣• Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 45-50 minutos .

Donuts de limão, chia e sementes de papoila

Ingredientes:
• raspa de 1 limão
• 50g de açúcar mascavado (podem aumentar a quantidade de açúcar a vosso gosto)
• 120g farinha de aveia
• 120g farinha de espelta
• 150ml bebida vegetal
• 3 ovos
• 20g óleo de côco
• 2 c.sobrem. fermento
• 1 c.sopa de sementes de chia
• 1 c.sopa de sementes de papoila
• 1 mão cheia de framboesas picadas
• sumo de 1/2 limão

Modo de preparação:
Misturar bem todos os elementos e colocar a massa na máquina de donuts.
Podem também usar formas de queques ou de donuts e levar ao forno em alternativa.

Depois de prontos , passei os donuts por chocolate derretido e cobri com vários toppings : flores comestíveis, amêndoas , avelãs , raspa de lima , framboesas , pitaya liofilizada e coco ralado.

Bao’s -receita na Bimby

Os bao’s são pãezinhos chineses cozidos a vapor e que podem ser recheados de mil e uma formas.


Depois de ter experimentando bao´s numa carrinha de street food, não descansei enquanto na fiz em casa.

Estes foram recheados com: 
– jaca com molho barbecue
– salada de couve roxa e veggie-naise
– cebola roxa
– cebolinha
– coentros
-malagueta

Ingredientes:
-200ml de água morna
– 1 saqueta de fermento de padeiro (4,6g)
– 20g de açúcar
-500g de farinha T55 sem fermento
– 5g fermento químico
– sal a gosto (eu coloquei 5g) 
-20g de óleo de coco (ou óleo de girassol)
– 25g de leite em pó (opcional. Eu coloquei leite de amêndoa em pó)
– 50ml de bebida vegetal (ou leite)

Modo de preparação:
– no copo da bimby colocar a água morna, o fermento de padeiro e o açúcar. Seleccionar 5seg./vel.5 e deixar repousar cerca de 5 minutos.
– numa taça à parte misturar a farinha, o sal e o leite em pó. De seguida misturar o fermento químico.
– colocar o óleo, a bebida vegetal e a farinha no copo na bimby. Seleccionar 8min./espiga.
– formar uma bola com a massa obtida, colocar numa taça untada com óleo , tapar com um pano húmido e deixar repousar cerca de 1 hora ou até a massa dobrar o tamanho.
– depois da massa levedar, voltar a amassar bem numa superfície polvilhada com farinha, até a massa ficar bem elástica e lisa.
– esticar a massa até ficar com cerca de 1cm de espessura e pincelar com óleo.
– cortar em círculos com 8 a 10cm de diâmetro.
– esticar ligeiramente os círculos até ficarem ovais.
– voltar a pincelar com óleo, dobrar ao meio e pressionar ligeiramente.
– dispor os bao’s sobre quadrados de papel vegetal , tapar com um pano húmido e deixar repousar cerca de 1 hora.
– no copo da bimby colocar 500ml de água, dispor os bao’s na varoma com o papel vegetal para não colarem ao fundo. No entanto tenham atenção em deixar alguns buracos destapados para permitirem a circulação de vapor.
– programar 30min. / varoma / vel. 4.
– no final deixar repousar os bao’s dentro da varoma, sem destapar, cerca de 5 minutos.

E estão prontos para rechear! Eu optei por jaca com molho barbecue mas podem optar por outros recheios a vosso gosto tal como carne de porco desfiada, frango, mistura de vegetais.

Caso tenham ficado com dúvidas na forma como os bao’s devem ser esticados e moldados, aconselho a que espreitem alguns vídeos no youtube que ajudam bastante.