Pão Naan de beterraba com manteiga de alho e coentros

Ingredientes para o pão:
•50g beterraba cozida
•1 iogurte natural (120g) – usei iogurte sem lactose
•150g leite morno – usei bebida de soja
•1 c.sopa azeite
•1 cubo de fermento fresco ou 2 c.chá fermento de padeiro seco
•450g farinha sem fermento T55
•sal a gosto

Ingredientes para a manteiga de alho e coentros:
•100g de manteiga amolecida
•3 dentes de alho
•20 g coentros

Modo de preparação:
•triturar a beterraba juntamente com o iogurte e o leite até não haver pedaços inteiros de beterraba
•adicionar o azeite e o fermento fresco e misturar bem até o fermento estar dissolvido
•juntar a farinhae o sal e amassar até obter uma massa lisa e homegénea.
•aquecer o forno a 40-45º, desligar e colocar a massa a levedar lá dentro, tapada com um pano húmido cerca de 35-40 minutos ou até a massa dobrar de volume
•entretanto ir preparando a manteiga de alho, para isso basta triturar tudo junto, não precisa de ficar totalmente homogéneo.
•dividir a massa em 6 partes e estender em formato oval até ficar com cerca de 0,5cm de espessura
•pincelar a massa dos dois lados com a manteiga
•cozinhar a massa num grelhador ou placa de fogão até ficar dourada dos dois lados. Ter cuidado de manter o lume não demasiado alto para não queimar.
•voltar a pincelar com manteiga, adicionar uma pitada de sal se necessário e servir de imediato.


Argolas de lulas com alho, coentros e flocos de chilli


Ingredientes;

•500g de argolas de lula
•1 copo pequeno de vinho branco 
•1 fio de azeite
•6 dentes de alho esmagados
•coentros picados
•flocos de chilli ou pimenta
•sumo de 1/2 limão
•2 folhas de louro
•sal

Modo de preparação:
•numa frigideira aquecer um fio de azeite
•juntar os dentes de alho esmagados e as folhas de louro
•quando os alhos começarem a ganhar cor , adicionar as argolas de lula
•cozinhar até as lulas por alguns minutos, até ganharem alguma cor
•juntar o copo de vinho e temperar com sal e os flocos de chilli
•quando as argolas já estiverem macias, adicionar o sumo do limão e os coentros picados.

Falafel

Falafel (ou pastéis de grão) é uma daquelas receitas que é super económica, fácil de fazer e que rende bastante. 
Gosto de ter sempre uma caixinha no congelador para aqueles dias em que tenho menos tempo, paciência ou imaginação para a cozinha.

A primeira vez que fiz falafel ainda levava farinha e era frito em óleo.
Com os anos fui adaptando a receita e é essa que hoje partilho com vocês. 

O falafel pode ser feito tanto com grão como com favas.


Ingredientes:

  • 2 c.sobremesa sementes de coentros *
  • 1 c.sobremesa sementes de cominhos ou cominhos em pó *
  • 1 c.sobremesa gengibre em pó *
  • 1 c.chá flocos de chilli
  • 500g  grão cozido
  • sumo de limão
  • coentros e/ou hortelã picados
  • sementes de sésamo
  • sal

* estas foram as especiarias que escolhi, mas caso não encontrem ou não sejam do vosso agrado podem adaptar.

Modo de preparação:

  • Numa frigideira colocar as sementes de coentros, os cominhos e os flocos de chilli e deixar torrar um pouco.
  • Reduzir as especiarias em pó com a ajuda de um almofariz.
  • Triturar o grão juntamente com  sumo de meio limão e uma pitada de sal.
  • Juntar coentros e/ou hortelã picados e as especiarias.
  • Rectificar o tempero se necessário.
  • Formar bolinhas com a mistura obtida, envolver com as sementes de sésamo e achatar.
  • Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc até os pastéis estarem dourados.

Esta receita como não leva nem farinha nem ovos faz com que os pastéis fiquem mais molinhos pelo que recomendo que antes de moldar coloquem a mistura no frigorífico e os façam no forno. 

Se preferirem podem fazer bolinhas mais pequeninas e nesse caso já terão mais facilidade em dourar e virar na frigideira.

Para que fiquem menos moles podem juntar um pouco de farinha de aveia até obterem a consistência desejada.

*** Rende 18 pastéis de 30g ***


Para acompanhar os falafel fiz um molho de iogurte com:
1 iogurte grego natural
2 dentes de alho
coentros 
hortelã

Caril de legumes

Ingredientes:⁣
• 150g cebola picada⁣
• 1 c.sobrem. pasta de gengibre ou gengibre ralado ⁣
• 1 courgette pequena cortada em cubos (+/-170g)⁣
• 100g cogumelos frescos cortados em quartos ⁣
• 200g purê de tomate
• sal ⁣
• azeite ⁣
• caril em pó (usei caril de madras)⁣
• flocos de chilli ou outro picante a vosso gosto ⁣
• coentros picados ⁣
• 400g grão de bico cozido⁣


Modo de preparação:⁣
• aquecer um fio de azeite num tacho⁣
• juntar o gengibre e a cebola ⁣
• quando a cebola estiver mole , adicionar os cogumelos e a courgette ⁣
• cozinhar por 2 ou 3 minutos ⁣
• juntar o purê de tomate ⁣
• temperar com sal, caril e chilli em flocos ⁣
• quando os cogumelos já estiverem cozinhados, adicionar o grão e cozinhar por mais uns minutinhos⁣
• polvilhar com coentros picados e se gostarem podem também refrescar com sumo de lima ou limão ⁣
• servir com arroz ⁣

(Serve 3/4 doses) ⁣

Cogumelos à bulhão pato

Ingredientes ⁣⁣:
•150g de cogumelos marron cortados em quartos⁣⁣
•1 cogumelo portobello grande cortado em fatias ⁣⁣
•4 dentes de alho picados ⁣⁣
•azeite⁣⁣
•sal e pimenta⁣⁣
•coentros grosseiramente picados⁣⁣
•1 copo de vinho branco ⁣⁣
•sumo de limão 🍋 ⁣⁣
⁣⁣
Modo de preparação:⁣⁣
•colocar um fio de azeite numa frigideira⁣⁣
•quando o azeite estiver quente juntar o alho picado ⁣⁣
•quando o alho começar a fritar, juntar o vinho e deixar o álcool evaporar um pouco ⁣⁣
•juntar os cogumelos e deixar cozinhar alguns minutos, até estarem no ponto de cozedura ao vosso gosto. Se necessário juntar um pouco mais de vinho. ⁣⁣
• temperar com sal e pimenta (eu juntei também 2 c.sopa de molho de soja mas é opcional).⁣
•regar com sumo de limão e polvilhar com coentros⁣⁣
⁣⁣

Sugestão para marmita diária #8

• creme de abóbora e coentros ⁣
• anona ⁣
• espinafres salteados + cogumelos à bulhão pato + couve romanesca + medalhões de ervilhas, millet e hortelã + polenta ⁣
• marmelada ⁣bio 
• barrita de banana ⁣
• latte de café