Bolo de banana e manteiga de amendoim

Sabem aquele frasco com um resto de manteiga de amendoim, seca e ressequida que vamos deixando na despensa até sabe-se lá quando?
Decidi usar essa manteiga num bolinho: ganhei um bolo, um frasco de vidro para reutilizar e um espacinho na despensa.⁣

Ingredientes:
• 450g de banana madura reduzida a purê
• 100g de farinha de avelã (podem trocar por outra farinha a vosso gosto)⁣
• 100g de farinha de espelta ⁣
• 2 ovos xl ⁣
• 1 c. sobrem. fermento
• 100g bebida vegetal (usei de amêndoa)⁣
• 40g de açúcar mascavado ⁣
• 80g manteiga de amendoim ⁣

Modo de preparação:
• Misturar bem todos os ingredientes.
Para amolecer a manteiga de amendoim triturar com um pouco de bebida vegetal . Assim⁣ fica mais fácil de incorporar na massa do bolo. ⁣
⁣ • Verter para uma forma untada, caso não seja de silicone.
Adicionei como toppings chocolate recheado com manteiga de amendoim e amêndoa granulada, mas podem substituir por qualquer outro a vossos gosto: granola, banana em rodelas, pepitas de chocolate, etc…
⁣• Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 45-50 minutos .

Donuts de limão, chia e sementes de papoila

Ingredientes:
• raspa de 1 limão
• 50g de açúcar mascavado (podem aumentar a quantidade de açúcar a vosso gosto)
• 120g farinha de aveia
• 120g farinha de espelta
• 150ml bebida vegetal
• 3 ovos
• 20g óleo de côco
• 2 c.sobrem. fermento
• 1 c.sopa de sementes de chia
• 1 c.sopa de sementes de papoila
• 1 mão cheia de framboesas picadas
• sumo de 1/2 limão

Modo de preparação:
Misturar bem todos os elementos e colocar a massa na máquina de donuts.
Podem também usar formas de queques ou de donuts e levar ao forno em alternativa.

Depois de prontos , passei os donuts por chocolate derretido e cobri com vários toppings : flores comestíveis, amêndoas , avelãs , raspa de lima , framboesas , pitaya liofilizada e coco ralado.

Bolo de iogurte e morango

Ingredientes:
• 400g banana madura reduzida a purê
 • 2 iogurtes naturais
 • 60g de açúcar mascavado 
• 2 ovos 
• 180g farinha de aveia 
• 120g farinha de espelta
• 1 c.sobremesa de fermento 
• 300g de morangos cortados em cubos 

Modo de preparação:
• misturar bem a banana, o açúcar, os ovos e os iogurtes 
• juntar as farinhas e o fermento • adicionar os morangos cortados em cubos 
• levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 45-50 minutos ou até o bolo estar cozinhado por dentro.

Como este bolo leva bastante fruta, fica um bolo bastante húmido, quase tipo queijada. 

Panquecas de cacau

Ingredientes:
• 100g farinha de aveia 
• 100g farinha de espelta 
• 30g fécula de batata
• 20g cacau em pó 
• 30g açúcar de côco 
• 1 c.sobrem. fermento 
• 350ml de bebida vegetal 
• 60g puré de maçã 
• 10g de óleo de côco 

Modo de preparação:
• Misturar os ingredientes secos e de seguida incorporar os líquidos. 

Esta receita rende cerca de 10 panquecas .

E agora uma pequena dica

Sabem como consigo estas panquecas super gordinhas e fofas?
Em vez de fazer na frigideira utilizo uma molheira com cerca de 6/7cm de diâmetro.
Quando a massa já não está líquida viro para uma frigideira e acabo de cozinhar lá.