Tiras de frango crocantes

Mais uma receita repescada do antigo blog: tiras de frango crocantes.

Ingredientes:
•2 peitos de frango cortados em tiras
•sumo 1/2 limão
•2 iogurtes naturais
•sal
•pimenta
•alho em pó
•flocos de milho (corn flakes) sem açúcar grosseiramente triturados
•amêndoa granulada
•flocos de chilli

Modo de preparação:
•Temperar as tiras de frango com sal, pimenta, o alho em pó e sumo de limão
•Juntar os dois iogurtes e envolver bem
•Deixar a marinar por algumas horas ( o iogurte vai fazer com que o frango fique bastante mais tenro e suculento)
•Numa taça misturar 2 partes de flocos de milho, 1 parte de amêndoa granulada e flocos de chilli a gosto.
Podem optar por usar somente os flocos de milho, porém com a amêndoa para além de enriquecerem o prato vão obter uma dose extra de crocância.
Como nunca consigo prever a quantidade de mistura necessária para envolver todo o frango, vou fazendo várias doses conforme necessário.
•Passar as tiras de frango pela mistura, pressionando bem.
•Colocar as tiras de frango num tabuleiro forrado com papel vegetal
•Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

Servi com molho de iogurte, alho e salsa.

Para o molho triturei 2 iogurtes com um pouco de salsa e 1 dente de alho.

Nuggets de frango e cenoura

Hoje decidi mais uma vez revisitar uma receita do meu antigo blog: nuggets de frango.

Como há sempre espaço para melhorar receitas mais antigas, decidi fazer algumas alterações: enriqueci os nuggets com cenoura ralada e em vez dos triângulos de queijo usei queijo creme.

Ingredientes:
•3 peitos de frango (~480g)
•150g cenoura ralada crua
•150g queijo creme (usei com sabor a alho e ervas aromáticas mas podem usar simples)
•sumo 1/2 limão
•alho em pó
•sal
•azeite
•50g pão ralado + para panar
•1 ovo batido
•pimenta

Modo de preparação:
•colocar um fio de azeite numa travessa que possa ir ao forno
•adicionar os peitos de frango cortados em tiras
•temperar com sal, pimenta, sumo de meio limão e alho em pó
•levar ao forno pré-aquecido a 180ª cerca de 20-25 minutos, até o frango estar totalmente cozinhado por dentro
•num processador de cozinha colocar o frango cozinhado, o quejo creme, a cenourada ralada e o pão ralado
•triturar até obter uma pasta homegénea e fácil de moldar
•caso seja necessário podem juntar mais pão ralado
•moldar bolinhas, passar pelo ovo batido e por pão ralado
•achatar as bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal
•levar ao forno cerca de 10-15 minutos ou fritar em óleo

Acompanhei com molho de iogurte , alho e coentros.


Argolas de lulas com alho, coentros e flocos de chilli


Ingredientes;

•500g de argolas de lula
•1 copo pequeno de vinho branco 
•1 fio de azeite
•6 dentes de alho esmagados
•coentros picados
•flocos de chilli ou pimenta
•sumo de 1/2 limão
•2 folhas de louro
•sal

Modo de preparação:
•numa frigideira aquecer um fio de azeite
•juntar os dentes de alho esmagados e as folhas de louro
•quando os alhos começarem a ganhar cor , adicionar as argolas de lula
•cozinhar até as lulas por alguns minutos, até ganharem alguma cor
•juntar o copo de vinho e temperar com sal e os flocos de chilli
•quando as argolas já estiverem macias, adicionar o sumo do limão e os coentros picados.

Pesto de beterraba

Ingredientes:
•200g beterraba cozida ⁣
•1 dente de alho (retirei o interior do alho , aquela parte mais verde que é o que costuma deixar aquele sabor persistente na boca. Para além isso torna-o mais fácil de digerir)⁣
•50g mistura de amêndoas granuladas e pinhões (podem usar só amêndoa ⁣
•20g levedura nutricional com sabor a queijo (podem trocar por 50g queijo parmesão ralado)⁣
•50g azeite ⁣
•sumo de 1/2 limão ⁣
•1 pitada de sal⁣

Modo de preparação:⁣
•torrar ligeiramente os frutos secos numa frigideira ⁣
•triturar tudo com excepção do azeite⁣
•quando a mistura estiver quase homogênea , juntar o azeite e voltar a triturar ⁣
•rectificar o tempero se necessário ⁣
•no final podem polvilhar com pinhões torrados⁣

Cogumelos à bulhão pato

Ingredientes ⁣⁣:
•150g de cogumelos marron cortados em quartos⁣⁣
•1 cogumelo portobello grande cortado em fatias ⁣⁣
•4 dentes de alho picados ⁣⁣
•azeite⁣⁣
•sal e pimenta⁣⁣
•coentros grosseiramente picados⁣⁣
•1 copo de vinho branco ⁣⁣
•sumo de limão 🍋 ⁣⁣
⁣⁣
Modo de preparação:⁣⁣
•colocar um fio de azeite numa frigideira⁣⁣
•quando o azeite estiver quente juntar o alho picado ⁣⁣
•quando o alho começar a fritar, juntar o vinho e deixar o álcool evaporar um pouco ⁣⁣
•juntar os cogumelos e deixar cozinhar alguns minutos, até estarem no ponto de cozedura ao vosso gosto. Se necessário juntar um pouco mais de vinho. ⁣⁣
• temperar com sal e pimenta (eu juntei também 2 c.sopa de molho de soja mas é opcional).⁣
•regar com sumo de limão e polvilhar com coentros⁣⁣
⁣⁣

Cookies de cacau e de limão+chia

Há já algum tempo que queria experimentar fazer uma cookies de aveia que ficassem parecidas às da Kookie Cat.
Depois de dar uma vista de olhos à lista de ingredientes decidi meter as mãos na massa.

Esta versão tem duas grandes diferenças em relação às originais:

• não são vegan. Originalmente as cookies têm como ingredientes líquidos o óleo de coco e o xarope de flor de coco. Para não ter de usar tanto óleo ou açúcar, optei por juntar 1 clara de ovo.
• não usei coco. Não sendo grande fã de coco, optei por não usar nem o coco ralado nem o coco em flocos que as estas cookies costumam levar.

Como quis experimentar dois sabores diferentes, primeiro fiz a receita base das cookies e depois dividi em duas partes. Metade fiz de cacau e a outra metade de limão e sementes de chia.

RECEITA BASE:

Ingredientes:
• 150g de flocos de aveia
• 70g de xarope de coco
• 30g de óleo de coco
• 50g de caju (ou amêndoa) triturado grosseiramente
• 1 pitada de sal
• 1 clara

Depois de misturar bem todos os ingredientes, dividir a massa em duas partes e cada uma das metades juntar:

Para as cookies de limão e chia:
• 2 c.sobrem. limão desidratado (podem também usar raspa de limão ou óleo de limão)
1 c.sopa de sementes de chia

Para as cookies de cacau:
• 2 c.sopa de cacau em pó
• 2 c.sobrem. pepitas de cacau crú

Depois de tudo bem misturado, formei bolinhas e achatei ligeiramente. Desta vez optei por fazer as cookies mais gordinhas, para quem ficasse macias por dentro e crocantes por fora. Da próxima vez vou experimentar fazer mais fininhas.

Colocar as cookies num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 14 minutos a 180ºc. Deixar arrefecer no interior do forno, com a porta semi-aberta.