Nuggets de legumes

Depois dos nuggets de frango e cenoura decidi refazer a versão de legumes.

Ingredientes:
•500g legumes cozidos (usei brócolos, cenoura,ervilhas,batata doce)
•150g legumes cozidos (milho, ervilhas, brócolos ,cenoura em cubos)
•80g pão ralado (usei aromatizado com ervas) + para panar
•sal
•150g queijo creme (usei com sabor a alho e ervas)
•2 ovos batidos

Modo de preparação:
•num processador de cozinha triturar 500g de legumes cozidos, o pão ralado, o queijo creme e uma pitada de sal, até obter uma pasta homegénea.
•adicionar 150g de legumes (milho, ervilhas, brócolos e cenoura em cubos; também podem juntar cubinhos de queijo) e envolver bem
•deixar repousar cerca de 1 hora no frigorífico
•formar bolinhas (podem juntar mais pão ralado caso a mistura esteja demasiado mole ou húmida)
•passar as bolinhas por ovo batido e pão ralado e achatar ligeiramente
•colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal
•levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos. Também podem fritar em óleo.


Nuggets de frango e cenoura

Hoje decidi mais uma vez revisitar uma receita do meu antigo blog: nuggets de frango.

Como há sempre espaço para melhorar receitas mais antigas, decidi fazer algumas alterações: enriqueci os nuggets com cenoura ralada e em vez dos triângulos de queijo usei queijo creme.

Ingredientes:
•3 peitos de frango (~480g)
•150g cenoura ralada crua
•150g queijo creme (usei com sabor a alho e ervas aromáticas mas podem usar simples)
•sumo 1/2 limão
•alho em pó
•sal
•azeite
•50g pão ralado + para panar
•1 ovo batido
•pimenta

Modo de preparação:
•colocar um fio de azeite numa travessa que possa ir ao forno
•adicionar os peitos de frango cortados em tiras
•temperar com sal, pimenta, sumo de meio limão e alho em pó
•levar ao forno pré-aquecido a 180ª cerca de 20-25 minutos, até o frango estar totalmente cozinhado por dentro
•num processador de cozinha colocar o frango cozinhado, o quejo creme, a cenourada ralada e o pão ralado
•triturar até obter uma pasta homegénea e fácil de moldar
•caso seja necessário podem juntar mais pão ralado
•moldar bolinhas, passar pelo ovo batido e por pão ralado
•achatar as bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal
•levar ao forno cerca de 10-15 minutos ou fritar em óleo

Acompanhei com molho de iogurte , alho e coentros.


Brownies de chocolate e manteiga de amendoim

Ingredientes:
•150+50g de chocolate de culinária
•175g de manteiga de amendoim
•250g de açúcar amarelo
•3 ovos
•100g de farinha com fermento
•1 chávena de café de leite
•Amêndoas laminadas a gosto

Modo de preparação (Bimby)
•Colocar 50g de chocolate no copo e pressionar o turbo 1 ou 2 vezes até o chocolate ficar grosseiramente picado.
•Reservar.
•Colocar as 150g de chocolate no copo e programar 10 segundos à velocidade 9.
•Adicionar a manteiga de amendoim e programar 20 segundos à velocidade 5.
•Adicionar os ovos, o leite e o açúcar. Programar 3 minutos à velocidade 4.
•Juntar a farinha e programar 30 segundos à velocidade 3.
•Colocar a massa num tabuleiro rectangular, forrado com papel vegetal.
•Polvilhar com o chocolate picado e as amêndoas
•Levar ao forno. pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 minutos.
•Deixar arrefecer e cortar em cubos.

Waffles de ervilhas

Ingredientes:
•180g de ervilhas cozidas (150g em puré e as restantes inteiras)⁣
•100g farinha de aveia ⁣
•80g farinha de trigo integral ⁣
•2 ovos ⁣
•50g água ⁣
•1 c.chá fermento ⁣
•1 pitada de sal⁣

A massa não é das melhores para máquina de waffles , tem tendência para agarrar um pouco , por isso convém pincelar a máquina com óleo de coco ou azeite e cozinhar pequenas porções de cada vez. ⁣
Em vez que fazer máquina de waffles também se pode fazer na frigideira .


Servi estas waffles salgadas com molho de tomate (que me sobrou de uma base de pizza) e ovo escalfado.

Bolo de banana e cacau

Ingredientes:⁣
•400g banana bem maduras
•3 ovos⁣
•1 c.sobrem. fermento ⁣
•25g cacau em pó ⁣
•100g farinha de aveia ⁣
•100g farinha de espelta integral ⁣
•50g açúcar mascavado ⁣
•50g óleo de coco ⁣
•pepitas de chocolate a gosto⁣

Modo de preparação:⁣
•reduzir a banana a puré ⁣
•juntar os ovos, o açúcar e misturar bem⁣
•adicionar os restantes ingredientes e envolver bem ⁣
•verter para uma forma untada ou de silicone ⁣
•levar ao forno pré aquecido a 180° cerca de 30-35 minutos ou até o bolo estar cozinhado por dentro ⁣

Grão à fricassé

Ingredientes:⁣
•azeite ⁣
•150g cebola picada ⁣
•250g puré de tomate ⁣
•500g grão cozido ⁣
•150g cogumelos frescos laminados ⁣
•250g courgette cortada em cubos ⁣
•150g espinafres ⁣
•1 pitada de açúcar ⁣
•sal e pimenta ⁣
•4 gemas ⁣
•sumo de 1/2 limão ⁣
•salsa picada⁣
•1 c.sopa de mostarda ⁣

Modo de preparação:⁣
•aquecer um fio de azeite ⁣
•juntar a cebola e cozinhar até ficar translúcida⁣
•adicionar o puré de tomate e um pitada de açúcar para cortar a acidez ⁣
•juntar os cogumelos, a courgette , os espinafres e um copo de água. Temperar com sal e pimenta.⁣
•cozinhar por alguns minutos. Se acharem que está a ficar muito seco podem juntar um pouco mais de água.⁣
•juntar o grão e rectificar o tempero. Cozinhar por mais 2/3 minutos.⁣
•numa taça à parte misturar bem as gemas com o sumo de limão , a mostarda e um pouco de água ⁣
•reduzir o lume ao mínimo e adicionar esta mistura de gemas , mexendo sempre para evitar que o molho talhe. ⁣
•no final polvilhar com salsa picada e caso gostem do sabor a limão , podem juntar mais sumo. ⁣