Brownies de chocolate e manteiga de amendoim

Ingredientes:
•150+50g de chocolate de culinária
•175g de manteiga de amendoim
•250g de açúcar amarelo
•3 ovos
•100g de farinha com fermento
•1 chávena de café de leite
•Amêndoas laminadas a gosto

Modo de preparação (Bimby)
•Colocar 50g de chocolate no copo e pressionar o turbo 1 ou 2 vezes até o chocolate ficar grosseiramente picado.
•Reservar.
•Colocar as 150g de chocolate no copo e programar 10 segundos à velocidade 9.
•Adicionar a manteiga de amendoim e programar 20 segundos à velocidade 5.
•Adicionar os ovos, o leite e o açúcar. Programar 3 minutos à velocidade 4.
•Juntar a farinha e programar 30 segundos à velocidade 3.
•Colocar a massa num tabuleiro rectangular, forrado com papel vegetal.
•Polvilhar com o chocolate picado e as amêndoas
•Levar ao forno. pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 minutos.
•Deixar arrefecer e cortar em cubos.

Waffles de ervilhas

Ingredientes:
•180g de ervilhas cozidas (150g em puré e as restantes inteiras)⁣
•100g farinha de aveia ⁣
•80g farinha de trigo integral ⁣
•2 ovos ⁣
•50g água ⁣
•1 c.chá fermento ⁣
•1 pitada de sal⁣

A massa não é das melhores para máquina de waffles , tem tendência para agarrar um pouco , por isso convém pincelar a máquina com óleo de coco ou azeite e cozinhar pequenas porções de cada vez. ⁣
Em vez que fazer máquina de waffles também se pode fazer na frigideira .


Servi estas waffles salgadas com molho de tomate (que me sobrou de uma base de pizza) e ovo escalfado.

Bolo de banana e cacau

Ingredientes:⁣
•400g banana bem maduras
•3 ovos⁣
•1 c.sobrem. fermento ⁣
•25g cacau em pó ⁣
•100g farinha de aveia ⁣
•100g farinha de espelta integral ⁣
•50g açúcar mascavado ⁣
•50g óleo de coco ⁣
•pepitas de chocolate a gosto⁣

Modo de preparação:⁣
•reduzir a banana a puré ⁣
•juntar os ovos, o açúcar e misturar bem⁣
•adicionar os restantes ingredientes e envolver bem ⁣
•verter para uma forma untada ou de silicone ⁣
•levar ao forno pré aquecido a 180° cerca de 30-35 minutos ou até o bolo estar cozinhado por dentro ⁣

Grão à fricassé

Ingredientes:⁣
•azeite ⁣
•150g cebola picada ⁣
•250g puré de tomate ⁣
•500g grão cozido ⁣
•150g cogumelos frescos laminados ⁣
•250g courgette cortada em cubos ⁣
•150g espinafres ⁣
•1 pitada de açúcar ⁣
•sal e pimenta ⁣
•4 gemas ⁣
•sumo de 1/2 limão ⁣
•salsa picada⁣
•1 c.sopa de mostarda ⁣

Modo de preparação:⁣
•aquecer um fio de azeite ⁣
•juntar a cebola e cozinhar até ficar translúcida⁣
•adicionar o puré de tomate e um pitada de açúcar para cortar a acidez ⁣
•juntar os cogumelos, a courgette , os espinafres e um copo de água. Temperar com sal e pimenta.⁣
•cozinhar por alguns minutos. Se acharem que está a ficar muito seco podem juntar um pouco mais de água.⁣
•juntar o grão e rectificar o tempero. Cozinhar por mais 2/3 minutos.⁣
•numa taça à parte misturar bem as gemas com o sumo de limão , a mostarda e um pouco de água ⁣
•reduzir o lume ao mínimo e adicionar esta mistura de gemas , mexendo sempre para evitar que o molho talhe. ⁣
•no final polvilhar com salsa picada e caso gostem do sabor a limão , podem juntar mais sumo. ⁣

Tofu à Gomes de sá

Ingredientes:⁣
• 700g batata ⁣
• 4 ovos cozidos⁣
• 200g tofu (usei com sabor a manjericão)⁣
• 140g cebola cortada em meias luas bem fininhas ⁣
• salsa picada ⁣
• 100g azeitonas pretas ⁣
• sal ⁣
• pimenta ⁣
• azeite⁣

Modo de preparação:⁣
• cozer as batatas com casca em água com sal ⁣
• depois de cozidas (cuidado para não ficarem cozidas demais) cortar em rodelas grossas⁣
• aquecer um fio de azeite numa frigideira larga e adicionar a cebola ⁣
• quando a cebola já estiver bem macia , juntar o tofu cortado em cubos ⁣
• cozinhar cerca de 3/4 minutos até o tofu começar a ficar dourado⁣
• temperar com sal e pimenta ⁣
• adicionar as azeitonas ⁣
• juntar os ovos e as batatas cortados em rodelas⁣
• rectificar o tempero ⁣
• polvilhar com salsa picada ⁣

Nota: caso optem por utilizar tofu normal (sem sabor) recomendo que façam antes uma boa marinada com vinho, alho, louro , sal e pimenta e deixem o tofu absorver o tempero por algumas horas. ⁣

Medalhões de ervilhas e hortelã

Ingredientes:
350g ervilhas congeladas
•250g millet cozido (também podem usar sobras de arroz cozido)
•1/2 cebola (60g)
•1 mão cheia de folhas de hortelã (~2g)
•100g flocos de aveia
•1 ovo
•sal e pimenta a gosto
•pão ralado aromatizado com ervas q.b.

Modo de preparação:
• cozer as ervilhas ;
• triturar grosseiramente todos os ingredientes com excepção do pão ralado;
• colocar a mistura cerca de 1 hora no frigorífico;
• moldar medalhões com a ajuda de um pouco de pão ralado;
• levar novamente ao frigorífico para ficarem bem firmes;
• cozinhar numa frigideira untada com óleo de coco ou azeite ou no forno até ficarem dourados dos dois lados.

Esta receita rendeu 13 medalhões de 60g.

Caso pretendam , podem congelar os medalhões.