Tarte de bacalhau com natas

Gostava de vos dizer que esta era uma tarte super fit, mas a verdade é que não! Tem tudo o que uma tarte de bacalhau com natas tem direito.

Para a base fiz massa quebrada à qual juntei manjericão e espinafres que não só enriquecem a massa como lhe dão uma cor fantástica.

RECEITA DA MASSA QUEBRADA DE ESPINAFRES E MANJERICÃO

Ingredientes:
• 1 dente de alho
• 5g coentros
• 50g folhas de espinafres baby cruas
• 260g farinha de trigo T55 sem fermento
• 100g de manteiga com sal à temperatura ambiente
• 50g água
• 1/2 c.chá sal

Modo de preparação:
• Picar o dente de alho juntamente com os coentros e os espinafres até obter um puré.
• Juntar os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea.
• Formar uma bola com a massa, envolver num pano e colocar no frigorífico por cerca de 1 hora.

Modo de preparação na Bimby:
• Picar os espinafres, o dente de alho e os coentros , 5seg./vel5. Repetir se necessário.
• Juntar os restantes ingredientes e programar 15seg./vel.6.

Dependendo do tamanho da tarteira, geralmente esta quantidade de massa quebrada rende-me o suficiente para duas tartes. Assim opto sempre por congelar metade da massa para utilizar mais tarde.
Depois basta deixar descongelar à temperatura ambiente quando for para usar.


RECEITA DO RECHEIO DE BACALHAU COM NATAS

Ingredientes:
• 1/2 cebola cortada em meias luas fininhas
• 500g bacalhau desfiado crú
• 1 fio de azeite
• 4 c.sopa azeitonas pretas descaroçadas e cortadas em rodelas
• 1 pacote de natas (usei umas natas para pratos de peixe, que já trazem algum tempero)
• sal
• pimenta
• queijo flamengo ralado a gosto

Modo de preparação:
• Aquecer um fio de azeite numa frigideira larga.
• Juntar a cebola e deixar cozinhar até estar mole e translúcida.
• Adicionar o bacalhau, as azeitonas e temperar com sal e pimenta.
• Quando o bacalhau estiver quase cozinhado, juntar as natas e rectificar o tempero se necessário.
• Deixar cozinhar até as natas engrossarem.


MONTAGEM DA TARTE

• Forrar uma tarteira de base amovível com a massa quebrada.
• Picar o fundo com um garfo.
• Levar ao forno cerca de 20/25 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.
• Adicionar o recheio de bacalhau
• Polvilhar com queijo ralado a gosto (por aqui é muitoooo queijo)
• Levar ao forno a gratinar (cerca de 20 minutos).

Sugestão para marmita diária #1

• Gaspacho
• Barrita de pistáchio
Tofu à portuguesa
Bagel com queijo cheddar, espinafres salteados e ovo estrelado + molho holandês
• Pão de beterraba com manteiga de amendoim, banana e avelãs picadas
• Tangerina
• Mirtilos
• Muffin de limão, sementes de chia e sementes de papoila

Carbonara de tofu

Esta versão vegetariana de carbonara não fica a dever nadinha à original e não vos vai desiludir.

Ingredientes:
-250g de tagliatelle fresca ou esparguete
– 2 dentes de alho 
– 250g de tofu fumado 
-alho em pó 
-200g cogumelos frescos laminados 
-4 gemas 
-1 pacote de natas vegetais (uso de amêndoa e shitaki)
-50g parmesão ralado + para polvilhar 
-azeite 
-sal e pimenta preta

Modo de preparação:
– cozer a massa com dois dentes de alho esmagados, sal e um fio de azeite até ficar al dente
– cortar o tofu em cubinhos e temperar com sal, pimenta e alho em pó. 
– aquecer um fio de azeite numa frigideira e dourar os cubinhos de tofu. 
-adicionar os cogumelos e deixar cozinhar 
-entretanto numa taça misturar as gemas, as natas, o queijo e temperar com sal e pimenta 
-juntar a massa aos cogumelos e ao tofu 
-adicionar a mistura das gemas e natas e envolver bem.
Convém não deixar demasiado tempo ao lume para que a massa não fique seca, só o suficiente para o molho engrossar um pouco.
-servir de imediato, polvilhado com parmesão em lascas ou ralado

Trilogia de bubble waffles salgadas

A máquina de bubble waffles é basicamente uma máquina de waffles comum mas em vez dos quadradinhos, faz estas almofadinhas, pelo que as waffles ficam mais fofas e menos secas por dentro.
Desenganem-se se acham que esta é mais uma máquina para guardar na despensa depois de 1 ou 2 utilizações. 

Quer esta máquina, quer a de waffles comum pode ser utilizada para fazer pão de queijo, peixinhos da horta e até mesmo pataniscas.  

Deixo-vos as receitas de seguida:

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes: 
• 500g bacalhau (usei congelado e desfiado)
• 1 cebola pequena (+/- 100g)
• 80g de azeitonas pretas picadas (sei que não é comum em pataniscas , mas se gostam de azeitonas vão adorar!)
• 20-25g salsa 
• 350g farinha com fermento 
• 4 ovos 
• 300g de água da cozedura do bacalhau 
• sal e pimenta
• azeite 

Modo de preparação:
• cozer o bacalhau em água com sal 
• reservar a água da cozedura • desfiar o bacalhau caso esteja em pedaços grandes
• numa frigideira aquecer 1 fio de azeite e juntar a cebola picada 
• adicionar o bacalhau e temperar com sal e pimenta• deixar cozinhar um pouco para o bacalhau ganhar o sabor da cebola , mas não deixar muito tempo para não secar 
• numa taça misturar os ovos , a farinha , a água de cozedura do bacalhau, as azeitonas e a salsa picada 
• juntar o bacalhau e rectificar o tempero 
• colocar colheradas da massa na máquina de waffles ou bubble waffles e deixar cozinhar até as pataniscas ficarem douradas. 

Caso optem por uma máquina de waffles comum, não deixem cozinhar demasiado as waffles para não ficarem secas. 

Esta massa rende bastantes pataniscas , caso tenham falta de paciência tal como eu , podem desistir a meio e congelar parte da massa. Depois quando quiserem voltar a fazer é só deixar descongelar e fazer as waffles. A massa fica igualmente boa depois de descongelada. 

Peixinhos da horta

Ingredientes:
• 4 ovos 
• 50g fubá de mandioca ou polvilho azedo 
• 50g de polvilho doce 
• 300g feijão verde cozido e cortado em tiras 
• sal e pimenta 

Modo de preparação:
• misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea
• colocar colheradas da massa na máquina de waffles ou bubble waffles e deixar cozinhar até as pataniscas ficarem douradas. 

Eu usei este tipo de farinhas mas podem usar qualquer outra a vosso gosto.

Pão de queijo

Ingredientes:
• 170g queijo flamengo ralado 
• 30g queijo parmesão em pó 
• 200g polvilho doce 
• 70ml bebida vegetal (não adoçada)
• 3 ovos xl 

Modo de preparação:
• misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea
• colocar colheradas da massa na máquina de waffles ou bubble waffles e deixar cozinhar até as pataniscas ficarem douradas.