Puré de tomate

Em muitas das minhas receitas é comum utilizar “puré de tomate“.
Deixo-vos de seguida algumas das marcas que costumo utilizar.

Obviamente que é preferível utilizar tomate fresco, mas nem sempre tenho em casa ou não está suficientemente maduro e nesses casos dá imenso jeito ter uma alternativa na despensa.

Tento optar sempre por purés que tenham apenas tomate e por vezes sal ( nesse caso tempero tendo em consideração o sal já adicionado no puré).

1. puré “go bio” do Pingo doce. 500g a 0,69 cêntimos

2. puré ou tomate em pedaços da freshona do Lidl. 0,69 cêntimos a embalagem de 500g de puré ou 400g de tomate em pedaços em lata

Brownies de chocolate e manteiga de amendoim

Ingredientes:
•150+50g de chocolate de culinária
•175g de manteiga de amendoim
•250g de açúcar amarelo
•3 ovos
•100g de farinha com fermento
•1 chávena de café de leite
•Amêndoas laminadas a gosto

Modo de preparação (Bimby)
•Colocar 50g de chocolate no copo e pressionar o turbo 1 ou 2 vezes até o chocolate ficar grosseiramente picado.
•Reservar.
•Colocar as 150g de chocolate no copo e programar 10 segundos à velocidade 9.
•Adicionar a manteiga de amendoim e programar 20 segundos à velocidade 5.
•Adicionar os ovos, o leite e o açúcar. Programar 3 minutos à velocidade 4.
•Juntar a farinha e programar 30 segundos à velocidade 3.
•Colocar a massa num tabuleiro rectangular, forrado com papel vegetal.
•Polvilhar com o chocolate picado e as amêndoas
•Levar ao forno. pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 minutos.
•Deixar arrefecer e cortar em cubos.

Tofu

Provaram tofu uma vez ou duas, detestaram e nunca mais lhe deram uma oportunidade? Então este post é para vocês.


Não, o tofu não é o alimento mais saboroso do mundo, sobretudo quando optamos pelas versões simples.
A verdade é que não tem grande sabor e por isso depende bastante do tempero que lhe adicionamos.

Assim, sempre que faço algum prato de tofu, começo sempre por uma boa e longa marinada. Faz toda a diferença!

Para marinar o tofu, começo por cortar em cubos, tiras ou fatias. Cubro com 1 ou 2 copos de vinho branco e junto especiarias a gosto.
Geralmente utilizo: sal, pimenta, dentes de alho esmagados, louro, mostarda em grão, flocos de chilli, paprika, caril… dependendo do tipo de prato que vou fazer.
Deixo a marinar durante a noite, para utilizar no dia seguinte.


Depois de marinado, utilizo duas formas:

– para feijoadas, ensopados, caris e pratos deste género com muito molho, costumo aproveitar a marinada no próprio cozinhado;
– para pratos de massa, bowls ou para comer sozinho, escorro a marinada e grelho ou frito até ficar com uma camada dourada, que lhe dá uma textura mais interessante : meio estaladiço por fora e macio por dentro.

Para além do tofu simples, também costumo usar tofu com sabores:
– fumado
– marinado
– tomate
– manjericão
– chilli

Opto sempre que possível por versões bio.


Outra coisa que importa é a marca: nem todas as marcas são boas.
Há algumas marcas em que o tofu tem um sabor e cheiro meio desagradáveis ou uma textura farinhenta e que se desfaz demasiado.

Regra geral fujo a sete pés daqueles tofus que se vendem fora da zona dos refrigerados.


Deixo de seguida algumas das marcas que costumo usar:

1. Tofu simples e fumado do Lidl (tem bom sabor e textura, é bio e é barato comparado com outras marca. Gosto especialmente do fumado.)
Cada embalagem tem 200g e o preço varia entre 1,29€ e 0,99€ quando em promoção.

2. Versões com sabores, todas elas saborosas. Também no Lidl mas infelizmente é um produto sazonal. Há 4 variedades: fumado, chilli, manjericão e marinado.
180g costumam custar cerca de 0,89€.

3. Tofu simples e biológico. Também do Lidl e sazonal. Costuma custar 1,89€ a embalagem de duas porções de 200g. Sabor neutro e boa textura.

4. Tofu da Taifun, que costumo encontrar no celeiro ou no continente. São mais caros, cerca de 3 euros cada embalagem de 200g mas tem alguns sabores que são interessantes para experimentar de vez enquando.
Já experimentei o de tomate, de manjericão, azeitonas e caril e manga.
São também bio.

5. Tofu fumado do Aldi. Este é um tofu muito salgado. Só recomendo para pratos onde por exemplo usariam bacon ou algo assim com um sabor forte.
Fica óptimo na carbonara vegetariana.

6. Tofu biológico no barro da biodharma. Muito parecido ao tofu fumado, vem já tem temperado com molho de soja, gengibre, pimentão, caril e alho. O sabor é bastante agradável assim como a textura.
Costumo encontrar no celeiro e uma embalagem custa cerca de 2,00€ a embalagem de 200g.

7. E por fim, tofu go vege que gostei mas que tão depressa apareceu como desapareceu das prateleiras do Pingo Doce. Havia na versão simples e fumado.

E estas são algumas das marcas que costumo usar. E por aí , alguma sugestão de marca que gostem especialmente?


Finalmente deixo-vos algumas sugestões de receitas com tofu. É só clicar aqui.

Mousse de lima e manjericão

Ingredientes:
• 12g de folhas de manjericão
• sumo de 1 limão + sumo de 3 limas (130g aprox.)
• 1 c.chá de raspa de lima e limão
• 3 iogurtes de soja
• 200g de leite condensado (usei leite condensado de côco – ver foto abaixo)
• 5 folhas de gelatina
• 4 claras de ovo batidas em castelo
• bolachas trituradas (usei de aveia e limão da glu_glu_free )

Modo de preparação:
• cobrir as folhas de gelatina com água e deixar a hidratar por cerca de 5/7minutos.
• triturar as folhas de manjericão juntamente com 1/2 iogurte
• juntar os restantes iogurtes , o leite condensado de coco ,o sumo e a raspa de lima e limão. Envolver bem.
• escorrer a água e levar as folhas de gelatina ao microondas cerca de 15 seg. até derreterem totalmente e incorporar na mistura.
• envolver as claras batidas em castelo cuidadosamente.
• no fundo das taças colocar bolachas trituradas e cobrir com a mousse. Levar algumas horas ao frigorífico até solidificar.

Mistura salgada para bagels e pães

Enquanto fazia os bagels estava a pensar com o que os iria polvilhar no final : sementes de sésamo ou papoila? ⁣

Depois lembrei-me : porque não fazer uma mistura de sementes e temperos que elevassem os bagels a outro nível? 

As quantidades foram a olho e utilizei :⁣
• tomate seco picado ⁣
• cebola liofilizada ⁣
• linhaça dourada ⁣
• sementes de abóbora ⁣
• sementes de sésamo pretas e brancas ⁣
• cebolinho liofilizado⁣
• sal grosso ⁣
• sementes de papoila ⁣
• pevides de girassol ⁣
• pinhões ⁣

Triturei tudo muito grosseiramente e ficou pronto em menos de nada. Depois é só conservar num frasco de vidro no frigorífico . ⁣

Esta mistura é óptima não só para polvilhar bagels e pães mas também para enriquecer saladas e sopas.

Donuts de limão, chia e sementes de papoila

Ingredientes:
• raspa de 1 limão
• 50g de açúcar mascavado (podem aumentar a quantidade de açúcar a vosso gosto)
• 120g farinha de aveia
• 120g farinha de espelta
• 150ml bebida vegetal
• 3 ovos
• 20g óleo de côco
• 2 c.sobrem. fermento
• 1 c.sopa de sementes de chia
• 1 c.sopa de sementes de papoila
• 1 mão cheia de framboesas picadas
• sumo de 1/2 limão

Modo de preparação:
Misturar bem todos os elementos e colocar a massa na máquina de donuts.
Podem também usar formas de queques ou de donuts e levar ao forno em alternativa.

Depois de prontos , passei os donuts por chocolate derretido e cobri com vários toppings : flores comestíveis, amêndoas , avelãs , raspa de lima , framboesas , pitaya liofilizada e coco ralado.