Biscoitos de aveia e M&M´s

Ingredientes:
•200g farinha de trigo (usei T55)⁣
•2 ovos ⁣
•75g açúcar mascavado (as bolachas não ficar muito doces pelo que se quiserem podem aumentar a quantidade de açúcar a vosso gosto)⁣
•80g manteiga amolecida ⁣
•70g manteiga de amêndoa (podem usar de outro fruto seco)⁣
•40g flocos de aveia ⁣
•M&M’s para decorar ⁣

Modo de preparação:⁣
•num robot de cozinha bater os ovos juntamente com as manteigas e o açúcar ⁣
•quando a mistura estiver homogênea e cremosa , adicionar a farinha e os flocos de aveia ⁣
•moldar as bolachas e decorar com M&M’s⁣
•levar ao forno pré aquecido a 180° cerca de 15 minutos, sobre papel vegetal ⁣

Coxas de frango assadas com laranja e alecrim

Ingredientes:
• 2 coxas de frango
• vinho branco
• 4 dentes de alho
• sal
• 2 folhas de louro
• alecrim
• 1 laranja cortada em rodelas
• azeite
•manteiga

Modo de preparação:
• temperar as coxas de frango com sal, as folhas de louro, os dentes de alho esmagados e cobrir com vinho branco
•deixar a marinar por algumas horas (eu deixei de um dia para o outro)
•escorrer a marinada
•colocar um fio de azeite no fundo de um tabuleiro
•colocar as coxas de frango com a pele virada para baixo
• dispor as rodelas de laranja, o alecrim e algumas nozes de manteiga sobre as coxas de frango.
• levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos
• virar as coxas com a pele virada para cima
• assar até a pele estar estaladiça e as coxas cozinhadas por dentro

Acompanhei com batatas assadas temperadas com sal, oregãos, paprika, alho em pó e azeite. Às batatas juntei também pequenas cebolas para assar.

Focaccia de alecrim, tomate cherry, azeitonas pretas e cebola roxa

Ingredientes:
•240g água morna
•450g farinha T55 sem fermento
•15g azeite
•2 c.chá fermento padeiro
•1 punhado de tomate cherry cortado ao meio
•2 c.sopa azeitonas pretas descaroçadas
•alecrim
•1/4 cebola roxa cortada em meias luas
•sal grosso

Modo de preparação:
•misturar a água com o azeite e o fermento
•adicionar a farinha e o sal (cerca de 1 c.chá) a pouco e pouco e amassar até obter uma massa lisa e elástica
•deixar levedar até dobrar de tamanho (cerca de 30- 40 minutos).
Para colocar a massa a levedar, geralmente aqueço o forno a 40-45º, desligo e coloco a massa a levedar, coberta com película aderente ou um pano húmido para não secar a massa.
•pincelar um tabuleiro com azeite
•distribuir a massa pelo tabuleiro com a ajuda dos dedos e criando pequenas concavidades.
•adicionar o tomate cherry, as azeitonas, o alecrim e a cebola roxa, pressionando ligeiramente sobre a massa.
•regar com um fio de azeite e salpicar com sal
•deixar repousar cerca de 25 minutos.
•levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 25-30 minutos.

Bolo húmido de chocolate e avelã ou também conhecido como bolo anti-neura

Ingredientes:
30g avelãs trituradas
•50g flocos de aveia triturados
•40g açúcar mascavado
•2 ovos
•60g manteiga amolecida
•30g chocolate em pó ou cacau
•1 c.chá fermento
•100g bebida vegetal de aveia

Modo de preparação:
•misturar bem os ovos, a manteiga e o açúcar.
•incorporar os restantes ingredientes
•verter a mistura para 2 ou 3 ramequins forrados com papel vegetal
•levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20-25 minutos.

Este bolo rende só duas doses anti-neura e fica melhor se o fizerem em formas individuais. Caso optem por uma forma única , devem ter atenção ao tempo de cozedura para não ficar seco. ⁣

Almôndegas de feijão preto, aveia e sementes

Ingredientes:

•1 lata grande de feijão preto escorrido (520g)
•azeite
•2 dentes de alho picados
•2cm de gengibre fresco ralado (opcional)
•100g puré de tomate
•150g flocos de aveia + flocos para obter textura desejada
•100g de mistura de sementes (eu usei linhaça, chia, sementes de girassol e sementes de abóbora)
•60g cebola picada
•sal
•flocos de chilli (opcional)
•1 c.chá cominhos em pó


Modo de preparação:

•aquecer um fio de azeite e juntar o alho e o gengibre . Quando começarem a ganhar cor, adicionar a cebola e cozinhar até ficar translúcida.⁣
•adicionar o feijão e o puré de tomate, temperar com sal, flocos de chilli e os cominhos. Deixar cozinhar 2/3minutos.⁣
•num processador triturar as sementes, a aveia e o feijão até obter uma pasta homogênea. Adicionar mais flocos de aveia até obter uma massa com a consistência suficiente para moldar. ⁣
•deixar repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.⁣
•untar as mãos com um pouco de azeite e moldar bolinhas (cerca de 25 almôndegas com 35g)⁣
•numa frigideira aquecer um fio de azeite e dourar as almôndegas. ⁣



E se há coisa que almôndegas pedem é um bom e caseiro molho de tomate.⁣
Fiz um refogado com azeite, alho e cebola , juntei puré de tomate e temperei com sal e oregãos . No final adicionei um pouco de natas para obter um molho mais cremoso e suave.⁣


Puré de tomate

Em muitas das minhas receitas é comum utilizar “puré de tomate“.
Deixo-vos de seguida algumas das marcas que costumo utilizar.

Obviamente que é preferível utilizar tomate fresco, mas nem sempre tenho em casa ou não está suficientemente maduro e nesses casos dá imenso jeito ter uma alternativa na despensa.

Tento optar sempre por purés que tenham apenas tomate e por vezes sal ( nesse caso tempero tendo em consideração o sal já adicionado no puré).

1. puré “go bio” do Pingo doce. 500g a 0,69 cêntimos

2. puré ou tomate em pedaços da freshona do Lidl. 0,69 cêntimos a embalagem de 500g de puré ou 400g de tomate em pedaços em lata